鱼干怎么做才好吃（这小鱼干，下酒又下饭）

生活在农村的孩子，相信都看到过这样的一幕，每年到冬天的时候，很多农村人就会把鱼塘里的水抽干捕鱼。一个村子里每家每户都会分上些，或大或小的鱼。农村人之所以在冬季捕鱼，最重要的一点原因就是马上要过年了，春天放的鱼在冬天捕上来，就是为了过个好年。小时候，记得有一年，我姥姥家分到一大桶小鱼，因为鱼太小，不好杀，所以我们全家老小都围坐在一起挤鱼肚，没有暖气，一双手冻得通红，但孩子们却玩得不亦乐乎！那时候姥姥都会用辣椒炒一碗小鱼，又鲜又嫩又辣，简直是人间美味啊！多余的小鱼，姥姥都会把它们晒干，做成小鱼干，来年春天，再拿出来与辣椒一起炒，那滋味，干香辣爽，只要吃过的人，都会被它的口感和味道折服，比红烧肉还好吃，现在想起来都口水直流。

小鱼干是鲜鱼脱水以后得到的食材，它在脱水过程中，其营养成分也进行了浓缩，使得它的蛋白质含量极高，人们每天只要食用一点点，就能补充身体必须的蛋白质。

如今，只有在春天，这小鱼干在菜市场才能偶然遇到，所以，只要遇到，您千万不要手软，买些回来，或炒或蒸，营养又美味，绝对能讨家人喜欢。下面我给大家分享香辣小鱼干的做法。

准备材料：小干鱼120克 青红椒 姜 蒜（适量）

用清水把小干鱼泡软，清洗干净，沥干水分。（因为鱼很小，泡20分钟即可）

青红辣椒切碎，姜，蒜切粒。

热锅放少许油，下入姜，蒜沫煸炒出香味。

下入小干鱼，小火煎至两面微黄。

调入1勺料酒，2勺生抽，翻炒均匀。

下入青红辣椒，炒至断生。

调入少许盐，胡椒粉，白糖，翻炒均匀起锅。

此菜干香微辣，开胃下饭，喜欢的朋友赶紧试试吧！

小贴士：

1，小鱼干刺嫩肉香，连骨刺都一起嚼碎了吃，补钙健脑，还不用担心孩子会卡刺。

2，小鱼干用清水泡20分钟就可以了，炒出来干香微辣，特别好吃。