花生黄豆皮冻的做法

用料

• 猪皮 1000克
• 清水 2500克
• 泡发黄豆 100克
• 泡发花生 100克
• 葱 3段
• 姜 3片
• 八角 2粒
• 盐 8克
• 糖 5克
• 生抽 50克

做法步骤

1、猪皮买回来，洗净，放入锅子中，加入花椒粒。 (我是四斤猪皮一起煮的，用的大蒸锅，这个图是借的上次水晶皮冻的)

2、煮10分钟左右。 (煮一段时间后，猪毛好拔，脂肪好刮)

3、迎着光，查看猪毛情况，有就拔出，煮过的猪皮很软，猪毛也很好拔。猪皮内侧的猪油，用刀刮干净。 （这一步非常重要，猪皮干净不干净，会直接影响你的猪皮冻是否好吃）

4、四斤猪皮，我刮下来这么多猪油，建议大家去超市买猪皮，大超市的猪皮一般处理的比较干净，猪毛、猪油都会少很多。

5、将猪皮切成细丝，洗净。

6、将切好的猪皮放入电压力锅内，加入清水，放入葱姜八角。 （猪皮和清水的比例1：2.5，这个比例不错的，凝固效果非常好有料的皮冻更好吃——花生黄豆猪皮冻这个是电压力锅的清水比例，如果你用普通锅子，记得多加水，电压力锅不熬水，所以加这么多）

7、开启电压力锅肉/鸡这个功能。 （这个功能完成，猪皮就被煮的软软的了，如果没有这个功能，或者不是用的电压力锅，记得煮好了尝尝猪皮是否煮好）

8、工作完成，将葱、姜、八角取出。 （煮好就捞出来，不然做成皮冻凝固到里面，你就要一起吃掉了有料的皮冻更好吃——花生黄豆猪皮冻）

9、放入泡好的黄豆。 （黄豆提前浸泡，洗净再放，还有不要在熬猪皮的时候放，这个煮10分钟左右即可，不能煮太久）

10、放入泡好的花生。 （花生提前浸泡，洗净再放，还有不要在熬猪皮的时候放，这个煮10分钟左右即可，不能煮太久）

11、加入50克生抽上色。 （加生抽一个是为了上色，一个是为了调味，不要省略）

12、加入盐。 （盐的量，完全可以根据个人的口味来定，这个把握起来最简单，尝尝）

13、加入少许细砂糖。 （不放味精，放少许细砂糖，可以提鲜味哦）

14、 开启电压力锅再加热功能。 （这个程序工作20分钟，我中途开盖，工作了13分钟，不要一直加热，豆豆和花生就熟过了）

15、到13分钟，开启提前开盖功能，放气。 （这个电压力锅可以自动放气，提前开盖，很方便。如果你的机器没有，这步可以换到其他锅子操作，不用电压力锅了，不然花生和豆都煮面了）

16、煮好了。

17、将它晾凉。 （我为了晾的快，倒进大盆里面，晾好再装一次性餐盒）

18、装入餐盒，这个完全可以用盆直接冷，我是为了送人方便，装了小盒，给婆婆、妈妈分分。

小贴士

1、煮一段时间后，猪毛好拔，脂肪好刮。 2、迎着光，查看猪毛情况，有就拔出，煮过的猪皮很软，猪毛也很好拔。猪皮内侧的猪油，用刀刮干净。。 3、建议大家去超市买猪皮，大超市的猪皮一般处理的比较干净，猪毛、猪油都会少很多。。 4、猪皮和清水的比例1：2.5，这个比例不错的，凝固效果非常好。这个是电压力锅的清水比例，如果你用普通锅子，记得多加水，电压力锅不熬水，所以加这么多。 5、这个功能完成，猪皮就被煮的软软的了，如果没有这个功能，或者不是用的电压力锅，记得煮好了尝尝猪皮是否煮好。 6、煮好将调料捞出来，不然做成皮冻凝固到里面，你就要一起吃掉。 7、黄豆、花生提前浸泡，洗净再放，还有不要在熬猪皮的时候放，这个煮10分钟左右即可，不能煮太久。 8、这个电压力锅可以自动放气，提前开盖，很方便。如果你的机器没有，这步可以换到其他锅子操作，不用电压力锅了，不然花生和豆都煮面了。

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• 本文分类：家常菜谱
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• 发布日期：2024-11-21 10:41:50
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