肉酱小面、大碗扯面、黑椒牛肉面、阳春面的家常做法，营养美味

发布时间： 2024-09-20 10:41:08 阅读量：100

肉酱小面

备料：面1把、肉馅300克、杏鲍菇1个、葱2根、姜3片、青菜3根、郫县豆瓣酱1勺、黄豆酱2勺、生抽1勺、糖1勺、白芝麻20克、料酒1勺、十三香半勺。

做法：把姜洗净切成末、葱切成花、蒜去皮洗净切成碎、猪肉洗净切成末、杏鲍菇洗净切成碎备用。青菜洗净控水备用。锅中烧水，水开后放入青菜焯水30秒，捞出控水备用。

锅中烧油，油热后倒入姜末、葱白翻炒出香味。倒入豆瓣酱翻炒出红油。加入肉末和杏鲍菇翻炒均匀。倒入黄豆酱、生抽翻炒均匀。

倒入糖、十三香和白芝麻翻炒1分钟。加入葱花翻炒均匀，关火备用。锅中烧水，水开后放入面条中火煮熟倒在碗中，加入盐、十三香、鸡精和生抽搅拌均匀，加入青菜和肉酱即可食用。

大碗扯面

备料：中筋面粉150克、水80克、盐1克、蒜3瓣、葱1根、辣椒面1勺、生抽1勺、盐适量、醋1勺、花椒面半勺、花椒粒1勺。

做法：把面粉放在盆中，加入盐和清水搅拌均匀揉成团盖上保鲜膜静置30分钟备用。把静置好的面团取出放在案板上撒上干面粉揉面1分钟，搓成长条切成小份备用。

把切成小份面团搓成长条，盘子上抹油，放入面团，表面刷上一层油盖上保鲜膜静置1个小时按扁后，用擀面杖在中间压出痕迹，手捏住两端抻长用手撕开。

锅中烧水，水开后放入抻好的面条中火煮熟，捞出控水放在碗中，加入辣椒面、蒜末和葱花。锅中烧油，放入花椒小火炒香，倒在辣椒面上，加入醋和生抽，再加入盐搅拌均匀，即可食用。

黑椒牛肉面

备料：意大利面200克、牛肉100克、洋葱半个、红椒1个、青椒1个、黑胡椒粉半勺。

做法：把洋葱洗净切成丝、青红椒洗净切成丝、牛肉洗净切成条放在碗中，加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、油和淀粉搅拌均匀腌制备用。

锅中烧水，水开后放入意大利面中火煮熟，捞出过凉水控水备用。锅中烧油，油热后倒入牛肉中火翻炒出香味，炒至变色，盛出备用。

锅中加入洋葱、青红椒翻炒断生，倒入牛肉翻炒均匀，加入煮好的意大利面和酱汁搅拌均匀，关火出锅装盘即可食用。

阳春面

备料：猪板油150克、生面100克、生抽2勺、老抽3滴、糖半勺、高汤400毫升、葱1根。

做法：把猪板油切成小块放入锅中，中火炸出猪油盛出备用。碗中加入生抽、老抽、盐、糖、葱花和猪油搅拌均匀备用。

锅中烧水，水开后放入面条中火煮熟。把调料碗中加入开水，倒入煮好的面条搅拌均匀，即可食用。

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