广东传统美食隔水蒸鸡的好吃做法

发布时间： 2024-11-11 10:40:41 阅读量：100

化州隔水蒸鸡是“广东省非物质文化遗产制作技艺”制作的传统美食。正宗的化州隔水蒸鸡原味香浓、皮爽肉滑，一个人就能吃完一个鸡。深圳有个六十多岁的老板告诉小编，他十几年前出差广东化州的时候在那吃过的水蒸鸡至今都忘不了那个味，实在太好吃了。

化州隔水蒸鸡

食材准备：优选散养280天以上的阉鸡一只，找不到就随便找个肉质好点的三黄鸡或者清远鸡。配料：沙姜、生姜、大蒜、花生油、盐、鸡粉、香菇

制作步骤：

1. 首先把鸡杀了，清洗干净，沥干水分

2. 然后用一勺盐、适量的花生油、适量的鸡粉，将鸡从里到外仔细揉搓按摩一遍，注意要慢慢揉搓均匀，按摩5分钟的时间即可。沙姜、生姜、大蒜剁碎，香菇切小粒状，把这些东西混合在一起，然后全部塞进鸡肚子里面，静止腌制一会。

3. 如果有蒸柜，就用蒸柜调110度蒸；如果没有蒸柜，就在锅中添上水烧开，然后将鸡隔水放入锅中开始蒸，差不多25分钟的时间即可。（担心不熟的朋友可以用筷子插一下鸡肉看看鸡熟没）

4. 蒸好的鸡盛出来，趁热将其撕开或者斩成块，摆放在盘子中，不用再另外调料，蒸鸡的时候鸡会流出很多汁，用这个汁就行。这样做出的鸡在酒店里面买300元起步。

我们看武侠小说、修仙小说中真正的高手，都是用最简单的招数就能把敌人解决。同样的道理，别看广东的水蒸鸡、白切鸡做法简单，吃起来却能让你回味无穷，这就是粤菜的魅力。

一只不够吃

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