用这个做馄饨馅，这样的包法比肉馅的更诱人好吃，一顿吃三盘

馄饨与饺子，犹如二位孪生姐妹，在我们家都非常受欢迎，但是，遇到不一样的馅，也有讲究的。就比如荠菜肉馅，老公就会坚持要包馄饨，这个是家乡的传统馄饨馅，老公从小吃习惯了。如果是大白菜或者韭菜肉馅的，老公会说包饺子好吃。唯独碰到青菜鸡蛋素馅的，老公会说；随便；饺子也好，馄饨也成。

老公从小就嘴刁，因为老公的父亲以前是饭店经理，做的一手好菜，所以从小就吃贯了，在吃的方面比我讲究多了。而我喜欢做菜，也舍得花时间折腾美食，我没有觉得做饭做菜是很累人的事，我会觉得是象过家家一样好玩，这就是兴趣所在吧？但是我自己的嘴偏偏没有那么多讲究，吃什么都好，所以在我们家，一般是老公喜欢吃什么，我就多做什么，我自己无所谓。哈哈~~是不是很受虐的性格啊？

昨天与老公去超市，看到肉价是涨了很多，而鸡蛋还是这个价，又看到有打折的无公害小青菜卖，就买了些回来准备包馄饨吃。馄饨皮子也是超市带回来的，超市的馄饨皮子比我们这里菜场上的稍微大些，包素馄饨，正好可以多包些馅，很合适。

小青菜鸡蛋馄饨，虽然没有肉，但是淡淡的青菜清新的香，与炒鸡蛋，虾米的香融合在一起，很好的诠释了素馅馄饨的美妙之处~更多的维生素矿物质，更多的粗纤维与膳食纤维，可以降低血脂，宽肠通便，更营养健康！加之薄薄的馄饨皮子，煎的香香的，真是比肉馅的更诱人好吃！老公一个人要吃三大盘呢。

用料；鸡蛋8个，小青菜800克，虾米70克，馄饨皮子800克。

调料；油，盐，料酒，鸡精，葱，胡椒粉，芝麻油。

做法；1.虾米用清水漂净沥干，要沥的干些，否则炒的时候容易溅油。

2.锅里油热，放入虾米煸炒出香味，盛出，这一步不要省，用油炒一下更香。

3.小青菜洗净，放入开水焯一下捞出，不要时间长，因为小青菜很嫩。切碎，挤去水分，用植物油拌匀。

4.鸡蛋加些料酒打匀，放入油锅煸炒熟，铲碎，加料酒可以去腥。

5.放入小青菜，放入虾米，搅拌匀，

6.搅拌均匀后再磕入2个鸡蛋，放入盐，胡椒粉，鸡精，芝麻油，葱花，

7.充满搅拌均匀，小青菜鸡蛋馄饨素馅做好了，

8.取一张馄饨皮子，放入适量馅包成馄饨，可以包的多些，因为是煎的，不怕露馅。

9.取平底锅，放入适量植物油，放入馄饨，开火，

10.中火煎至馄饨底部成型，放入3小勺左右的清水，盖上锅盖煮一下，

11.然后再用大火收汁，

12.煎至馄饨底部金黄色，有些脆脆的就OK啦。

蘸上自己喜欢的蘸料即可享用啦----

小妙招；1.馄饨馅是熟的，所以不用煎的时间过长.

2.馅里放入2个生鸡蛋，是为了增加些黏度，比较好包。

3.小青菜很嫩，焯的时候，把水煮开，关火后，再放入小青菜焯一一下即可捞出。

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• 发布日期：2026-04-26 06:24:56
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