冬天要进补决不能放过的3道硬菜，高蛋白营养好，做法简单没烦恼

【腐竹羊肉煲】

主要食材：羊腿肉或者羊腩，腐竹，姜片，八角，香叶，料酒，米酒，柱候酱，蚝油，生抽，腐乳，糖，香菜，胡椒粉，羊肉软烂入味，腐竹比肉更下饭，老人孩子都能吃，大冬天的一家人围在沙煲前一起吃热气腾腾的羊肉煲，还有比这更幸福的事吗？

【具体做法】

1、羊肉冷水下锅加入3-5块姜和葱段，3勺料酒，大火煮开焯水，这过程大约需要5-8分钟左右。一边焯水一边把浮上来的浮沫撇干净，做这个步骤的时候可以开始用热水泡腐竹了。

2、焯水好的羊肉先倒进高压锅里，加入姜片，八角，香叶，2勺料酒，和刚刚没过羊肉的开水，盖上盖子压12分钟！这一步也是非常关键，提前把羊肉给压烂一点方便入味。

3、12分钟之后把羊肉倒进砂锅里，加入1勺米酒，1勺柱候酱，1勺蚝油，2勺生抽，3块腐乳，1茶匙糖，大火煮开5分钟左右加入泡开的腐竹转中小火焖煮3-5分钟，出锅前2分钟撒点白胡椒粉，和香菜碎，就可以开始啦。老人牙口不好建议把羊肉放高压锅里压够20分钟，这样更软烂，这是为数不多高营养而且各个年龄段的人都能吃的羊肉做法。

【烤羊排】

主要食材：羊排，洋葱，蒜头，蚝油，生抽，孜然粉，白芝麻，年轻人专属的烤羊排，鲜嫩多汁满嘴留香，绝对是吃过一次就会记忆深刻的一道菜，只要有空气炸锅或者烤箱就可以完美复刻！

【具体做法】

1、把羊排放碗里，加入3-5个蒜头，1勺蚝油，1勺生抽，1勺孜然粉，1勺熟芝麻，抓匀腌制30分钟以上。

2、切点洋葱条铺在空气炸锅底部，上面铺好羊排，空气炸锅180度先烤15分钟，打开盖子把羊排翻个身，继续烤10分钟。

3、出锅后还可以再撒一层烧烤料或者其它香料，这个做法适用于烤羊排牛排猪排等，一个做法满足3道菜，是不是特别赚？没烤箱和炸锅的话，锅里直接油煎味道也不会差。

【三杯鸡】

主要食材：鸡腿，葱段，姜片，料酒，蒜头，冰糖，生抽，老抽，米酒，九层塔，羊肉吃多了怕燥热，那就换换口味吃鸡腿，比起羊肉做法，鸡腿更方便也更多人喜欢吃，省时省力丝毫不减半分美味。

【具体做法】

1、鸡腿两面各改2刀冷水下锅加入葱段和3片姜，再来1勺料酒，大火煮开焯水2-3分钟，直到水里不再有新的浮沫被煮出来，就是焯水完成了。

2、少油6成油温宝箱姜片个蒜头，然后加入鸡腿和半勺冰糖，中小火翻炒至鸡腿2面上色，接着加入2-3勺生抽，1勺老抽，半碗米酒或者黄酒，盖上锅盖中火焖煮10分钟。

3、开盖后开大火收干多余的汤汁，加入九层塔进去翻炒几轮变软后就可以上菜了。米酒也可以在开大火收汁前，沿着锅边缘淋一圈，这样的酒味更浓烈。

• 本文分类：家常菜谱
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• 发布日期：2024-11-11 08:40:12
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