提拉米苏怎么做好吃又简单，提拉米苏的家常做法大全

　　提拉米苏可以说是甜品中的精典，在外面的蛋糕房里，一小杯就要卖到十几元，三四口就能吃完，而且你还不知道是不是用纯正的方法做出来的

　　一、提拉米苏制作小贴士

　　此配方可做一个6寸的提拉米苏(包括手指饼干)蛋黄糊加糖水【沸腾的糖水加入蛋黄中是为了给生蛋黄消毒，蛋黄加热到80度就可以杀灭细菌，但是它的凝固点在85度，所以糖水一定要一边倒进去一边快速搅拌】抽打蛋白【蛋白如果像视频中有一点点消泡了，用手动打蛋器抽打一下，就会恢复光滑细腻，如果不抽打直接跟蛋黄糊混合，会混合不均匀，并且消泡，导致面糊因为稀水而失败】手指饼干烘烤【手指饼干可以看作为烤干水分的蛋糕，水分蒸发掉就变成饼干了，所以一定要把水分烤干，烤箱如果不好控制，可以温度低一点，然后烤久一点】

　　二、做提拉米苏蛋糕的方法和步骤

　　做法一、提拉米苏蛋糕的制作方法

　　1、食材：鸡蛋适量。

　　2、准备1个鸡蛋打入碗中，分两次加入14克糖粉，用电动打蛋器打发。

　　3、再取130克芝士软化。

　　4、然后把打好的鸡蛋糊倒入软化好的芝士糊里，翻拌均匀。再次用打蛋器打一遍。

　　5、再准备五根手指饼干，切成大小长短合适的小块。

　　6、取半杯咖啡，把切好的手指饼干全部过一遍咖啡、备用。

　　7、最后取一个蛋糕杯，放一层拌好的蛋糕糊、码上三块手指饼干、再放一层蛋糕糊，依次码到杯子八分满。

　　8、最后来一层蛋糕糊，送入冰箱冷藏五个小时。

　　9、冷藏好的杯子拿出来，筛上一层可可粉，撒上巧克力碎和咖啡豆完成。

　　做法二、提拉米苏盒子蛋糕如何做

　　1、材料：鸡蛋3个，奶油100克，白糖2勺，牛奶适量，白酒1勺。

　　2、在蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器打至蓬松发白。

　　3、倒入牛奶隔水加热，一边加热一边搅拌至浓稠状态，离火晾温。

　　4、奶油奶酪室温自然软化，加入朗姆酒打至顺滑细腻。

　　5、将蛋黄糊、奶油奶酪和淡奶油混合拌匀成芝士糊。

　　6、黑咖啡用热水冲泡开，将饼干放到咖啡液里浸泡一下，取出。

　　7、接着倒入适量芝士糊，上面接着摆放浸泡咖啡液的手指饼干。

　　8、最后表面筛一层可可粉，放进冰箱冷藏3-4个小时就可以了。

　　做法三、提拉米苏蛋糕怎么做

　　1、食材：黄油50克，细砂糖45克，蜂蜜15克，小苏打2克，低筋面粉200克，可可粉 7克，淡奶油300克，细砂糖24克。

　　2、将黄油，细砂糖45克以及蜂蜜放入大碗，隔热水将黄油融化，搅拌均匀。

　　3、黄油液温度低下来变温以后，加入一个鸡蛋，加入小苏打(没有小苏打可用泡打粉代替)搅拌均匀。

　　4、接着加入过筛的低筋面粉和可可粉搅拌均匀。

　　5、揉成无干粉的光滑面团，无干粉即可，无需过度揉搓。平均分成8个小剂子。

　　6、将每一个小剂子放在油纸上，用擀面杖擀薄 用6寸戚风蛋糕模具在表面压出圆形。

　　7、中间用叉子或者牙签扎出小孔，以免烤制过程鼓包，烤箱提前预热170度，中层烤 7分钟 其实就是烤了一块6寸的可可饼干，晾凉后去掉多余的边边。

　　8、多余的边边还有用，放入料理机中打成碎末备用。

　　9、300克淡奶油中加入24克细砂糖打发至纹路清晰。

　　10、裱花台上铺保鲜膜，先放一块烤好的大饼干，再上面抹一层淡奶油。

　　11、接着撒一层打碎的饼干末 按照这样的顺序，将8块大饼干全部摞起来即可

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• 发布日期：2024-09-24 08:41:36
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