好吃又简单的家常菜——皮蛋粥的正确做法大全

　　皮蛋粥是一种简单易做而且健康美味的粥。多吃皮蛋粥可以给我们补充一些纤维素，它还有预防便秘的功效哦。既然皮蛋粥那么有营养，那下面就给大家介绍一下皮蛋粥的做法吧。

　　一、皮蛋瘦肉粥制作诀窍

　　1、煮粥的大米不要放太多，水可以适量多放一些，因为后面要加入瘦肉和皮蛋进去。

　　2、皮蛋选松花皮蛋，瘦肉选猪里脊肉，这样做出来的皮蛋瘦肉粥味道才正宗好吃。

　　3、白粥一定要熬得久一点，要将粥熬出浓稠、米香味来。

　　4、皮蛋瘦肉粥做好后，吃的时候装入碗中后，再在上面撒上葱花和姜丝，这样就没有腥臭味。

　　5、皮蛋瘦肉粥，最好是现做现吃，不要过夜或冰冻，那样都会影响食物的口感和美味。

　　二、皮蛋瘦肉粥的简单做法

　　1、准备食材：皮蛋2个，盐、胡椒粉10g，鸡精、香菜、姜丝、葱丝20g。

　　2、大米100g，肉末50g，皮蛋去皮切块，大米淘洗干净，香菜切末。

　　3、锅中倒入水，放入大米煮熟后加入肉末、葱丝、姜丝、皮蛋继续煮10分钟。

　　4、出锅前放盐、鸡精、胡椒粉调味，撒香菜即可出锅食用。

　　皮蛋瘦肉粥怎么做好吃

　　1、白米洗干净，沥干水加入少许盐跟菜油拌匀，腌制半小时，这是熬出香滑粥底的必要步骤!水烧开，放入白米(防止粘锅)大火烧开，锅盖半盖着，小火熬两小时，期间要搅拌，以防粘锅。

　　2、里脊肉切薄片，加入盐，鸡精，糖拌匀。

　　3、玉米淀粉加少许水拌匀。

　　4、少量多次拌入里脊肉。

　　5、倒入菜油拌匀(这一步是将腌好的肉裹上一层油脂，必须放在腌制的最后一步皮。

　　6、放入姜丝拌匀，腌制半小时。

　　7、很漂亮的松花蛋。

　　8、切小块。

　　9、粥底熬好后，开大火放入肉片跟皮蛋，加入盐，鸡精，滚3分钟左右至肉片完全熟透。

　　10、香滑绵密的粥就煮好咯!

　　三、做皮蛋瘦肉粥的窍门有哪些

　　1、挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软;

　　2、煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的;

　　3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉;

　　4、煮粥的水要充分沸腾才下材料;

　　5、先大火，后小火，火候要足;

　　6、粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子撕成丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，阿拉通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底

　　四、皮蛋粥怎么做最有营养

　　做法一、大米应该浸泡30分钟,烧开水后,倒入大米。先用大火煮开,再换文火即小火熬煮约30分钟。米在开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈稠糊状出锅为止。粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油。准备材料,洗净,胡萝卜,黄瓜,皮蛋切丁,菠菜,香菜切段备用。鸡腿肉切丁,并用酱油,料酒腌制一会,材料备用。稀饭熬得差不多了,就投入胡萝卜丁和黄瓜丁,并放入盐。鸡腿丁可以晚点放,熬久了,鸡肉就老了,口感不好。最后放入鸡肉丁,熬制片刻后,放入菠菜、香菜,加鸡精,即可出锅。

　　做法二、大米淘洗干净加水煮成粥;皮蛋洗去红泥,去壳,切成小块,淋上所有准备好的调味料(酱油5克、酒3克、香油5克)腌渍一下。姜去皮切成细丝,放在冷水中迅速洗过;香菜择洗干净切成段;白粥倒入锅中烧热,放入皮蛋和生姜,盛出后撒上香菜就可以了。

　　做法三、小米等杂粮洗净、煮熟备用。皮蛋去壳切块,香菇洗净切丝,备用。炒锅中放油加热,倒入香菇、虾皮爆香,后加水煮开。放入主料、猪肉和皮蛋,煮熟后加上调料,关火前撒上葱丝。

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• 发布日期：2024-10-25 13:22:05
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