酱大骨的高压锅做法——你们要的酱大骨来了

发布时间： 2024-11-15 08:25:59 阅读量：100

首先上图

一、材料

1、筒子骨

2、配料：生姜、小葱、小米辣（非必须）、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果……（为了省事，这部分我直接买了一包卤料）；老抽、生抽（酱油）、蚝油、料酒、食用油（随意）、鸡精、白糖（冰糖）

二、烹饪方法

1、筒子骨泡水，可以多洗几遍，去除血水；生姜切片，小葱留葱白，葱叶切段。

2、冷水下洗好的骨头焯水，水开后再煮五六分钟，可以在过程中撇去浮沫。焯水完了用温水洗净浮沫，装盘（碗）备用。

3、热锅冷油，放入适量白糖炒糖色。小火慢熬就可以了。随后放入焯水后的大骨头，翻炒上色。注意中小火。大概翻炒一分钟。

4、加入酱油、料酒、蚝油、老抽、生姜、葱白继续翻炒两分钟左右。加入适量开水或者清水，水量没过骨头即可。煮开后一起倒入高压锅，并加入葱白、卤料包或者你准备好的那些八角桂皮香叶等，最好用干净纱布包起来。

5、高压锅调至源味炖或类似的模式，运行结束即可。

6、捞出炖好的骨头加一部分汤汁，倒入炒锅大火收汁后出锅，小葱叶放至骨头上浇汁。

7、再来一遍成品图（我再次觉得我应该白色盘子装）

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