菜谱分享——白茨菇的做法大全 ：鲜嫩营养，随手一炒，比肉还鲜！

经过阿姨的介绍我才知道茨菇在北方不常见，但是在南方是非常受欢迎的一种食材，它享有“水中人参”的美称。茨菇也称作慈姑、茨菰，它大多长在湿润的田边或者河边，如果不认识的朋友或许只把它当作野草，认识的人会将挖回去制作成各种美食。它的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、维生素、食物纤维、矿物质钾、钙等多种营养元素，是一种野生的蔬菜，目前也可以大量的人工栽培。

慈菇可炖可炒也可以制作成淀粉，口感和土豆相似，但它有一种浓郁的香气。在朋友家吃的慈菇是偏甜口味的，小编是北方人喜欢吃偏咸口味的，于是回来之后，我赶紧从网上买了一些慈菇，按自己的口味做了一次，老公和孩子尝过以后直竖大拇指，说：“太香了，下次多买一些回家做给爸妈吃”，今天我就分享一下我的制作方法。

准备食材：慈菇、老抽、生抽、盐、蚝油、鸡精
具体做法：1、新鲜的慈菇根部位置口感会有一些涩味用刀切去，然后再用削皮器削掉慈菇的外皮，因为慈菇是生长在水里的，它会吸收铅元素，人吃了对身体是十分不利的所以要去掉。

2、处理好的慈菇用清水冲洗干净，沥干水分放入盘中，上锅大火蒸20分钟左右，蒸好放凉后放到案板上，小的慈菇一分为二，稍微大一些的切成四瓣放入盘中备用。

3、锅里倒少许的食用油，油量不需要过多，下入慈菇块中小火翻炒，当看到表面微微焦黄色的时候，添加少许的盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精翻炒均匀。

出锅前淋入少许的香油，即可装盘了。做法是不是特别简单，无需过多的添加，尽量保留它原有的香气，吃起来口感细腻绵软，真的是特别好吃，如果小伙伴们喜欢吃偏甜口味的，在烹饪时直接添加白砂糖，翻炒到糖全部融化均匀地裹在慈菇表面上就可装盘了，也同样的非常好吃，您可以根据自己的口味自行选择烹饪的方式。

小贴士：1、慈菇的根部和表皮尽量地削去，因为在生长过程当中很容易吸收土壤中的铅，摄入较多对身体是有危害的。2、慈姑虽然好吃但是有三类人群不适合食用，一类人群是孕妇，一类人群是失血者，另外是在服用红霉素抗生素药物的人群不可以食用。
简单的食材往往用最简单的烹饪方式，就可以激发出它自身的美味，如果还有像我一样没有吃过慈菇的朋友，抓紧时间尝一下吧！

• 本文分类：家常菜谱
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• 发布日期：2026-04-12 06:41:16
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