排骨怎么做好吃，软嫩入味又营养，解馋

发布时间： 2025-01-15 12:46:52 阅读量：100

秋天一到，滋补的食物就该安排上日程了。排骨除了含有大量的蛋白质和维生素以外，还富含骨胶原和磷酸钙，是不可多得的补钙佳品，孩子和老人都应该多吃。

很多朋友喜欢做红烧或是糖醋排骨，今天教大家做一道蒜蓉排骨，搭配上软糯香甜的南瓜，好吃不腻。南瓜中含有丰富的锌，它是促进人体发育的重要物质。入秋了，给孩子做上这样一道蒜蓉排骨，营养又美味，好吃又解馋。

【蒜蓉排骨】

需要准备的食材：排骨、面粉、食用盐、大蒜、生姜、食用油、生抽、蚝油、老抽、白砂糖、淀粉、南瓜、细葱

具体做法步骤如下：

1.清洗排骨，先将买回来的排骨放在盆里，然后加入一大勺面粉和少量食用盐，接着淋入一点点清水，然后用手将它们抓拌匀，借助面粉的吸附力带出排骨中的血水和杂质，而食用盐则可以很好地起到杀菌的作用。再倒入大量清水，将排骨表面的面粉搓洗干净。最后，放到流动的清水下冲洗干净，放进漏盆中控干水分即可。

2.取一个空碗，大蒜和生姜切末后，全部放进碗中，浇上提前烧好的热油，以求最大程度激发出蒜和姜的香味。接着再加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺食用盐以及少量白砂糖，然后用勺子将碗中的调料充分搅拌均匀，放在一旁备用。

3.把洗干净的排骨放到一个大碗中，淋上调好的料汁，戴上一次性手套，将排骨和调料充分抓拌均匀，使得料汁能够充分渗透进每一块排骨中。

4.充分抓匀后，再加入一勺淀粉，用手再次抓拌均匀，使每一块排骨表面都能裹上淀粉。最后，放在一旁腌制半个小时左右。

5.将买回来的南瓜洗净后，去掉皮和籽，接着将其切成1.5厘米左右的厚片。

6.取一个大一点的盘子，将切好的南瓜顺着盘边依次排列开。盘中间留出圆形的空位，放上腌制好的排骨。

7.起锅，加入适量清水，水开后，放上蒸笼，接着把盛有排骨和南瓜的盘子放进去，盖上锅盖，大火蒸二十五分钟左右。

8.时间到了以后，取出盘子，撒上葱花点缀，美味即成。

【爱心小贴士】

1.浇热油的时候，要分少量多次来加，而且要边加边搅拌，这样配料的香味才能更好地得以释放。

2.蒸排骨时一定要用大火，快速蒸煮出来的排骨，肉质更加鲜香美味。

这道鲜香美味的蒜蓉排骨到这里就全部做好了，荤素搭配，营养又健康。做法快速简单，排骨蒸好后香味四溢，忍不住想要多啃上几块，再来几块南瓜，味道妙得很。

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