黄花菜怎么吃？冬日适宜的蔬菜，黄花菜你了解吗？小编教你做家常菜

一、简介

黄花菜真正的名字是忘忧草，也叫金针菜，萱草，属百合目，多年生草本植物，我国分布很广泛，福建、台湾、湖南、广东等地。

二、营养价值

黄花菜干100克中含有蛋白质14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，钙463mg，磷173mg，铁16.5mg，胡萝卜素3.44mg，核黄素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。

三、食用价值

1.常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

2.我国《营养学报》曾评价黄花菜，具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。人们知道，胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一，能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多，而黄花菜恰恰相反具备了这些特点。

3.黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

4.黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利；叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。

四、那么接下来小编开始介绍黄花菜的几种做法：

1、咸鸡黄花菜煲

需要准备的食材有：咸鸡，黄花菜，葱，姜，蒜，盐，干红辣椒

先将咸鸡用刀斩成块状，黄花菜用温水浸泡一会，起锅烧水，水开放入切好的咸鸡焯下水，捞出备用，炒锅加入适量油，油热放入干辣椒，葱姜蒜煸炒出香味，倒入焯烫好的鸡块，加入一点料酒翻炒均匀，加生姜，加水没过鸡块煮30分钟，待鸡块煮熟，汤汁变得发白，再将泡好的黄花菜倒入锅中煮熟，最后加入葱蒜，一点盐调味就可以哦出锅啦

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2、黄花菜烧肉

主要的食材有：猪肉600克，黄花菜，油，大料，桂皮，盐，酱油，花椒，料酒

先将黄花菜用温水泡20分钟，泡好后挤出水分备用，五花肉改刀切成厚些的块，用热水去除腥味，起锅烧油，油热下花椒，大料，姜爆锅，然后捞出下糖糖色变咖啡色下肉炒出糖色，添加适量的水酱油小火炖，最后下黄花菜加一点盐收汁，就可以出锅了。注意加糖可以提高菜的色味。

3、黄花菜炒蛋

需要准备的食材有：鸡蛋2个，干黄花菜一小把，葱叶，油，盐

先将干黄花菜泡发软，去根备用，鸡蛋打散，加几滴水，葱叶切成圈，起锅烧油，油热加入鸡蛋翻炒，成型盛出，接着用底油把葱叶爆香，加入黄花菜翻炒均匀，快熟加入鸡蛋，一点盐，翻炒均匀，就可以出锅了。注意鸡蛋中加入少量水，鸡蛋更嫩！炒鸡蛋时一定不要添加味精或鸡精

4、鲜黄花菜滑肉丝

主要的食材有;鲜黄花菜，猪肉，蒜，淀粉，料酒，盐，糖，蚝油，生抽

先将黄花菜摘去蒂后洗净，在开水中焯1－2分钟。焯好的黄花菜用凉水浸泡2小时以上。中间换水1－2次。烧前捞出挤干水份。猪肉切丝，加适量盐、糖、料酒、淀粉腌10分钟。大蒜切末。起锅烧油，油热加入肉丝翻炒至变颜色盛出来，另起油锅，油热后入黄花菜稍炒，加适量盐。加入肉丝继续炒，最后加适量蚝油出锅，嫩滑爽口的黄花菜就做好了。

5、剁椒黄花菜

需要准备的食材有：鲜黄花菜一斤，干辣椒30克，油，盐，味精

先将干辣椒剁碎，加一点盐，一点白酒和凉开水，油烧热后稍稍降温，浇入。30分钟以后即可使用。再将黄花菜洗净放入开水锅中汆烫，记住一定要煮熟，煮5分钟，在捞出放入凉水中浸泡30分钟，捞出攥干水分，加盐、味精拌匀，入味摆入盘中，再把腌好的剁辣椒均匀撒在上面，拌匀即可食用。

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• 发布日期：2024-10-13 10:47:00
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