自制牛肉粉丝煲，牛肉软烂入味汤汁鲜香味美，上桌吃的汤都不剩

牛肉粉丝煲这样做，牛肉软烂入味汤汁鲜香味美，上桌吃的汤都不剩。

牛肉粉丝煲

第一次吃牛肉粉丝煲，是在好多年前，大娘水饺店吃到的，满满一碗牛肉粉丝煲，其实只有几片牛肉，满以为能吃个饱，但其中看似很多的粉丝其实也不多，二十多元的粉丝煲只吃了半饱，从此以后，就不再去那里吃了。想吃了，自己在家做，买上一块牛肉，腌制一下，然后煮熟煮烂后，加入粉丝一起煮汤，煮到牛肉软烂入味，汤汁鲜香味美，端上桌能吃的汤都不剩。

牛肉粉丝煲

这也是经过多次的摸索之后才成功的，这牛肉粉丝煲做的一点也不比外面买的差，就是那种味道，于是就变成了家中保留菜品，只要家人馋了，就点着要吃这道菜，做法也非常简单，只需要几个步骤就可以端上桌，就是时间长一点，不过食材的鲜味，经过长时间的炖煮，全部融入了汤汁中，晶莹透明，弹性十足，牛肉吸收了汤汁的鲜味以后，非常好吃。在夏季吃牛肉粉丝煲，要稍微晾凉后喝，别有一番风味。分享给大家。

牛肉粉丝煲

《牛肉粉丝煲》

主要食材： 牛肉一块，粉丝一团。

调味料：食盐3勺，香葱一把，老姜一块，料酒2勺，花椒少许，八角一个，桂皮一块，香叶1张，大蒜2瓣。

操作时长：3个小时

----《操作步骤》----

第一步 浸泡腌制，把牛肉洗净，浸泡在清水中，期间间隔半小时换一次水，浸泡至牛肉发白，差不多一个小时左右。食盐3勺，香葱一把，老姜一块，料酒2勺，花椒少许，八角一个，桂皮一块，香叶1张，大蒜2瓣。给它来个全身按摩。腌制2个小时。这一步很重要，一定要加入足够的盐才能入味。

牛肉腌制

第二步 煮开，两小时后，加入清水，没过牛肉，大火烧开，撇去浮沫。

煮开

第三步 转入电焐锅，煮开后，把它转入电焐锅中，开大火焐2个多小时，我买的是牛腿肉，里面有很多牛筋，焐到牛筋能扎透就可以了。

转入电焐锅

第四步 捞出晾凉，焐烂的牛肉捞出晾凉备用，另一盘中加入一团粉丝，用温水浸泡。

牛肉

第五步 下入粉丝，浸泡好的粉丝捞出洗净，沥干水分，汤锅烧开，捞出葱姜蒜八角桂皮，下入粉丝，大火烧开。

浸泡中的粉丝

第六步 牛肉切块，晾凉的牛肉切好块。锅中盛出粉丝汤，加上牛肉块，撒上葱花，有香菜撒上香菜即可。

牛肉粉丝煲

美味的牛肉粉丝煲做好了，牛肉软烂入味，汤汁鲜香味美，一人一碗，喝的汤都不剩。

牛肉粉丝煲

----《温馨小提示》----

1 腌制牛肉时，用手按摩能让牛肉快速入味。

2 牛身上各个部位的肉质不同，导致焐的时间会有不同，尝试用筷子戳一下，能快速戳进牛肉中就可以了。

3 各家的焐锅各有不同的脾气，根据自家的焐锅调整焐制的时间。

• 本文分类：家常菜谱
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• 发布日期：2026-04-27 02:31:47
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