石灰水蒸蛋比牛奶营养，孩子常吃很受益

发布时间： 2024-12-24 09:40:40 阅读量：100

蒸鸡蛋时别只知道加清水，多加1物，比牛奶营养，孩子常吃很受益！

两个孩子都开学了，日子终于重归于平静，每天在家再也不用担心鸡飞狗跳了。老大今年升到了六年级，明年就要升初中了，学习变得空前的紧张。为了让孩子安心学习，营养跟得上，作为母亲，每天可是挖苦心思、绞尽脑汁给他做好吃的。

在湖南，有一种鸡蛋羹的特色吃法，通俗的叫法是“石灰水蒸蛋”，很多的湖南人都爱吃它。长沙的气候比较有特点，一年四季除了冬天就是夏天。再加上湖南人爱吃辣，所以，一不小心就上火了。所以，老一辈的湖南人都喜欢用“石灰水蒸蛋”来下火。

和普通的水蒸蛋相比，石灰水蒸蛋也更加的营养。生石灰用热水浸泡，取澄清后的石灰水，里面就含有氢氧化钙。这种物质特别适合和鸡蛋搭配入菜，比牛奶营养，还可以补充钙质。从口感上来说，加了石灰水的鸡蛋羹，吃起来的鲜美程度无与伦比。没吃过的朋友，尤其是家中有孩子的，一定要给孩子做。

【石灰水蒸蛋】

【主料】土鸡蛋4个

【调料】生石灰50克（也可以购买配制好的单独小包）、猪油、盐、热水350~400毫升

——【开始制作】——

第一步，准备好所需的材料，土鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌到蛋清和蛋黄完全均匀，放置备用；

第二步，准备一个大盆，将生石灰倒入盆中，加入60度左右的热水约400毫升左右，倒入盆中，搅拌均匀后，放置30分钟；澄清之后，只取表面纯净的石灰水，里面的杂质弃之不用；

第三步，将干净的石灰水倒入鸡蛋中，用筷子搅拌到水和蛋液充分融合，然后加入适量盐、1小勺猪油再次搅拌均匀，用工具捞出表面的气泡；

第四步，碗上面裹上一层保鲜膜，用牙签扎上几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸8~10分钟，最后出锅时淋上一层生抽，撒上葱花，就可以美美的开动了。

好吃的石灰水蒸蛋，色泽金黄中带着一点绿，表面细嫩光滑，闻起来蛋香里裹着清爽的石灰水香气，舀上一勺，颤颤巍巍的鸡蛋羹，入口即化，鲜到了心坎间。不需要其它的菜，我都可以吃上2大碗。

在蒸制这碗蒸蛋时，这几点烹饪技巧一定要注意：

1. 掌握好食材的比配非常重要，石灰水太浓，蒸出来的鸡蛋羹变成了绿色，而且硬得像石块；石灰水太淡，那就和普通的水蒸蛋没啥区别；最适合的比例是，1:4:7，举例：假设50克生石灰，那么水的比例最好是350毫升左右，鸡蛋则是4个（按50克每个计算）；

2. 调好了比例后，就全靠蒸制的时长了。以上面的分量为例，蒸蛋用大火蒸8分钟即可。千万不要盲目延长蒸制时间，否则鸡蛋很容易变老，极大地影响到食用口感；

3. 想要蒸出来的鸡蛋羹鲜美爽口，香味倍浓，猪油绝对少不了。

这道极具湖南特色的“石灰水蒸蛋”，你吃过吗？

蒸鸡蛋时别只知道加清水，多加1物，比牛奶营养，孩子常吃很受益！

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