黄瓜怎么腌制又脆又好吃，腌制当天就能吃，开胃下饭嘎嘣脆

发布时间： 2025-01-07 09:49:48 阅读量：100

我家用了20多年的腌黄瓜秘方，腌制当天就能吃，开胃下饭嘎嘣脆

马上天气越来越热了，家里的凉拌菜、小咸菜肯定少不了，没胃口的时候来一点，特别开胃。

在众多腌制的小咸菜中，我最喜欢的，莫过于香香脆脆的腌黄瓜了。做法简单、物美价廉，口感鲜香。

腌出来爽脆又入味，每次吃饭的时候来一点，太香了！那么为什么很多人在腌黄瓜的时候，总是找不到正确的方法，腌出来都不怎么好吃呢？要不就是不爽脆，要不就是不入味，口感远不如外面买得好。

我家有一种腌黄瓜的方法，都用了二十多年了，从我小时候妈妈就一直用这种方法来做，直到现在我都没吃腻。那么今天，我就给大家分享这种腌黄瓜的秘方，朋友们感兴趣的话，一定要试试看哦，腌制当天就可以吃，开胃下饭嘎嘣脆。

材料：黄瓜、姜蒜、小米辣、香菜、花椒、生抽、老抽、醋、蚝油、盐、白糖

1、准备几根黄瓜，将其切成四瓣之后，把最中间的瓤挖掉。因为最中间的这个黄瓜瓤，它是比较嫩的，腌出来很容易导致不爽脆。

2、下面把黄瓜切成小段，然后撒上1勺盐，抓拌一下腌制30分钟，把里面多余的水分腌制出来为止。把配料准备好，下面我们把大蒜切片，生姜切片，香菜切段，再准备一个小米辣，切成小段备用。

3、往一个小碗中，加上4勺生抽、3勺醋、2勺老抽、2勺蚝油、2勺白糖，搅拌均匀，这样我们的万能料汁就做好了，放在一旁备用。

4、锅内倒油，加上姜蒜、花椒，煸炒出香味之后，接着再把上面的调料汁倒进去，搅拌均匀。

5、最后我们把准备好的小米辣、香菜段倒入黄瓜中，然后把锅内的全部料汁也倒入黄瓜中，将其彻底搅拌均匀。这样在表面盖一层保鲜膜，将其放到冰箱内，腌制4、5个小时，或者1晚上的时间，就可以吃了。

我这种腌黄瓜的方法，你学会了吗？跟你常用的方法一样吗？如果不喜欢吃香菜和辣椒的话，也可以不放，味道还是相当的美味。

如果天热了你也感觉没什么胃口的话，那么这道菜绝对是家中必备。吃一口嘎嘣脆，好吃又入味，连小孩子都不会放过它，赶紧在家试试看吧！

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