辣白菜的制作方法 ，配方和比例告诉你，5天就能吃

前两天跟家里打电话，唠唠家常，问起家里人都在干什么，告诉我在准备腌辣白菜呢！要说这东西我从小就爱吃，用来拌饭，煮火锅，炒菜都是极好的，甜酸辣咸，食欲不振的时候，有一小碗辣白菜，米饭都能多来几碗啊。

在所有的腌菜里，辣白菜做起来还是比较简单的了，而且腌好后也不用等多久，几天就可以吃了。马上入冬，又到了屯大白菜的季节了，不如花点时间腌点辣白菜啰。

自制韩国泡菜

· 主料 ·

白菜 | 1颗

· 辅料 ·

白萝卜 | 半根

虾酱 | 2勺

韭菜 | 1小把

苹果 | 1个

梨 | 1个

糯米粉 | 50g

辣椒粉 | 150g

鱼露 | 1碗

盐 | 适量

白糖 | 2勺

姜 | 10g

大蒜 | 10g

· 做法 ·

1.准备一颗新鲜的大白菜，外面的菜帮都去掉了，留下了里面的，一片一片撕开彻底清洗干净。

2.洗净后每片一分为二。

3.净的白菜沥干水，放入一个大一点的容器之内，一层一层的抹上盐，腌制8小时左右至白菜变软，倒去多余的水 再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分然后挤干水分备用 如果还是觉得咸可以用纯净水在泡一下。

4.苹果洗净切小小的碎。

5. 梨也一样。

6. 大蒜切细沫，可把我累死了。

7.生姜同上

8. 白萝卜去皮切成细细的细细的丝儿

9. 韭菜洗净切小长段。

10. 将鱼露倒入辣椒面中，再加入切碎的苹果，梨，姜蒜末，白萝卜丝儿，韭菜，虾酱，少许糖，适量盐搅拌均匀。

11. 糯米粉50g与大概450g清水搅匀，小火煮成糊状，期间要不停的搅拌。

12. 煮好的糯米糊倒入辣椒酱中，彻底的搅拌均匀。

13.带上一次性手套，或者保鲜袋也是可以滴，一片片的抹上辣椒酱【以根部为主，白菜叶子上一带而过即可】

14. 将抹好的辣椒酱的白菜从叶子向根部卷起，放入一个清洗干净的无油无水的容器当中，均匀的码在一起，常温放一天之后在放入冰箱冷藏发酵5到七天差不多就可以啦。

腌制好的辣白菜，颜色红红的，特别有食欲，需要注意的就是最好买腌辣白菜专用的辣椒粉，这样腌出的辣白菜颜色又红，味道还没有那么辣～普通的辣椒粉腌制出来颜色可能没有那么红

• 本文分类：家常菜谱
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• 发布日期：2026-05-22 03:08:40
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