正是吃茄子的季节，教你独特新吃法，我家一周做5次，太香了

茄子是咱们平常的时候经常吃的一种食材，茄子的做法多种多样，几乎每一种茄子做法做出来的茄子都特别好吃。今天跟大家分享一道茄子非常好吃，非常独特的新吃法，素炒茄子。这样做出来的茄子一点也不吸油，而且吃起来鲜香软糯，唇齿留香，非常美味，绝对让你一吃就上瘾。那么接下来咱们就一块去看一下这道素炒茄子具体的烹饪步骤是怎么样的吧。

【素炒茄子】

【制作食材】茄子，白醋，青椒，小米椒，大蒜，淀粉，生抽，陈醋，蚝油，食盐，白糖，食用油，小葱

【制作步骤】

1、素炒茄子，这样做出来的茄子鲜香软糯，唇齿留香，非常美味。准备一根茄子，适量的白醋，一根青椒，三根小米椒，4~6瓣大蒜，一勺淀粉，适量的生抽，食盐，白糖，陈醋，蚝油，食用油和一根小葱就可以了。接下来咱们就一块开始素炒茄子的烹饪吧。

2、把茄子取出放在水中充分清洗干净，清洗完了之后咱们将它的头尾全切掉，再切成两瓣，切完之后再切成滚刀块，滚刀块可以稍微大一点，切完之后将其全部放入到水中，然后加上一点白醋浸泡一下，这样可以防止茄子氧化变黑。茄子切完并浸泡上了之后，咱们再来切一下青椒，将青椒切成片放到盘中备用就可以了。

3、接下来咱们再来切一点小米辣和大蒜，全部切完之后将其放到盘中。茄子已经泡好了，咱们将泡好的茄子抓在手中挤干水分，然后放到另一个碗中备用。把准备好的30克淀粉取出来，将其加入到茄子里面，用手抓拌均匀，抓至每块茄子都能裹上淀粉即可。

4、准备一个小碗，在碗中放上一点生抽，陈醋和蚝油，然后加上适量的白糖，食盐，淀粉，再加上适量的清水，接下来就可以用筷子将它们搅拌一下了。一定要搅拌得均匀一点，让它们充分混合在一起。

5、接下来咱们在锅中放上适量的食用油，因为茄子已经经过腌制并且裹上淀粉了，并不是特别吸油。所以食用油不用放特别多，咱们将油烧热之后就将茄子放进去翻炒一下，先把茄子表面的水分完全炒干。

6、一直炒到茄子表面变成微黄色之后关火出锅，然后放到一旁待用。锅中再一次放上适量的食用油，加入青红椒和蒜片翻炒出香味，然后倒入茄子，料汁用大火继续翻炒。这一步主要是为了让茄子烧制入味，两分钟以后关火出锅装盘就可以吃了，最后再撒上适量的小葱即可。

【小贴士】

1、茄子一定要腌制一下再裹上淀粉，这样茄子就不吸油了，吃起来比较健康。

2、最后一步烹饪的时候，咱们尽量保持大火。

• 本文分类：家常菜谱
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• 发布日期：2024-12-30 08:25:04
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