小时候，跟着奶奶一起生活，没少下过地干农活，特别是夏季末的时候，最为忙碌。那会儿刚好我放暑假在家，地里的农作物大多也都要收获，什么花生、绿豆、赤豆、玉米、菜籽等等。说是干农活，倒不如说是去玩耍的，顶多认真一会子，然后没过多久就会喊累撒手不干。不过记忆中还是觉得那是童年最快乐的时光，跟着爷爷去挖土豆，爷爷拿着锄头挖，我在后面跟着捡，忙罢了就回家，奶奶则在家准备饭菜。一般有土豆收获的季节，我都能吃到奶奶做的“土豆烧肉”，那是记忆中最美好的味道，至今想起来都流口水。

土豆烧肉属于一道非常家常的菜肴，在百姓的餐桌上最常见，有些有特色的农家菜馆子也会做，但不如自己在家做的好吃，因为家常菜就是这样，真正要经过厨师们专业的手法，反而体现不了家常菜的特色。做土豆烧肉呢，通常我们选择肥二瘦三的五花肉烧，味道会更香，土豆则用新土豆，比起老土豆它更加软糯一些，烧起来也容易入味。下面呢，我们就把道风味十足的土豆烧肉分享给您，这菜虽然做法多样，但都是万变不离其宗，只要按照正确步骤来，味道都是好的，话不多说，下面请看。

【土豆烧肉】

【材料】：土豆400克、五花肉300克、冰糖50克、青蒜苗4克、大料1克、生姜3克、大蒜子3瓣、干辣椒3个（大料是桂皮与香叶

【调味料】：食盐3克、老抽少许、生抽适量、胡椒粉少许、鸡精1克

【制作步骤】：

1、土豆清洗干净，去掉皮之后切成滚刀块，五花肉去皮切小块，青蒜苗切成小段。生姜切块，大蒜子拍散即可，干辣椒切成节备用。

2、起锅烧火，锅热后倒入适量的食用油，先下入五花肉小火煸香，煸出油之后再下入冰糖，小火将冰糖炒融化，接着下入姜蒜干辣椒大料，一起炒香，待五花肉微微的焦黄，再下入适量老抽给五花肉上色。（老抽最开始放上色会更均匀一些）

3、接着下入适量的清水，大火烧滚，再下入适量的生抽与胡椒粉提鲜。

4、再次用大火烧开，然后放入土豆块，盖上锅盖，转中小火焖50分钟左右，把肉焖的酥烂即可。

5、肉焖烂之后就可以开大火收汁了，收汁的期间放入食盐、鸡精调味即可，大火将汤汁收浓稠。

6、最后下入青蒜苗，焖出香味之后即可出锅装盘。（青蒜苗不需要焖熟，焖一会出香味就可以，还能起到点缀的作用）

这样一道美味可口的土豆烧肉就完成了，这菜真是香，每次我做一大锅都不够吃，土豆酥烂可口，肉吃到嘴里回味无穷，绝妙！

【小贴士】：烧土豆烧肉，最好是炒一个糖色，这样菜肴的色泽很亮丽，记得是用冰糖噢，冰糖甜度比白糖淡，烧出来吃不出太多甜味才是刚好的。

• 本文分类：家常菜谱
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• 发布日期：2025-03-28 21:28:40
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