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【红豆包】的做法

发布时间: 2024-11-24 10:35:47 阅读量:100


用料

  • [面皮]:
  • 普通面粉(中筋面粉) 100G
  • 牛奶 60G
  • 白砂糖 1茶匙
  • 即发干酵母 1G
  • [馅料]:
  • 红豆 1杯(240ML)
  • 猪油 10G
  • 黄油 40G
  • 白砂糖 50G

做法步骤

1、[准备馅料]:红豆提前浸泡一夜

2、加水至刚好没过所有红豆。电高压锅上汽后压30分钟

3、压好的红豆加猪油、黄油和白砂糖翻炒至水分基本炒干 不喜欢猪油的味道的话可以换成植物油,如果喜欢甜的话糖可以多加一些

4、边炒边碾成泥。这样炒出来是颗粒状的红豆馅,如果想做成细腻豆沙的话需要过筛 这款是奶香版,如果煮红豆的时候加一小片薄荷叶子,成品就带一点薄荷味,很清新

5、面皮材料揉成光滑的面团。初发后分成4个剂子,排气滚圆 取一个剂子擀成稍厚的面皮,中间包入红豆馅 (揉面擀皮什么的写过N多遍了,这边就简写一下,具体可参见以前的各种)

6、如图示,把面皮放在一只手的虎口处,另一只手把馅料向下压。 边压馅料边收拢面皮,把馅料包进去

7、最后收口处捏紧,收口向下放置

8、用一把干净的梳子在表面压出像西瓜一样的纹路

9、压好以后盖纱布醒发20分钟

10、冷水上锅,大火将水烧开后转中火蒸15-18分钟。关火焖8分钟即可

11、成品~


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