嫩香味美的腐乳蒸鸡块，解馋滋补，做法简单，好吃下饭的家常菜

嫩香味美的腐乳蒸鸡块，解馋滋补，做法简单，好吃下饭的家常菜

腐乳蒸鸡块是一道集口感与营养于一体的传统美食，它的醇厚口感和鲜美鸡肉让人一吃难忘。这道菜源自中国南方，与当地的客家文化有着密切的关系。

食材与调料：

主料：

1. 鸡脯肉或者鸡腿肉：500克

辅料：

1. 腐乳：50克
2. 姜片：30克
3. 蒜瓣：20克
4. 青蒜苗：适量
5. 料酒：10克
6. 生抽：10克
7. 白糖：5克
8. 鸡精：2克
9. 食盐：3克

烹饪过程：

1. 准备食材：将鸡脯肉洗净，切成块状，青蒜苗切段备用。
2. 腌制鸡肉：将鸡块放入碗中，加入适量料酒、生抽、白糖、鸡精、食盐拌匀，腌制30分钟。
3. 炒制：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入腐乳翻炒均匀，然后放入腌制好的鸡块，翻煎至两面金黄。
4. 蒸制：在蒸锅中加入适量水，放入蒸笼，将煎好的鸡块放入蒸笼中，用中火蒸15分钟左右。
5. 装盘：蒸好后将鸡块取出，撒上青蒜苗即可。

腐乳蒸鸡块的历史可以追溯到清朝末年，当时客家人为了在山区中方便快捷地做出美食，发明了这道菜。他们使用腐乳作为主要的调味料，替代了繁琐的酱料制作过程。这道菜在传承中逐渐被改良和完善，最终成为了今天的腐乳蒸鸡块。它既具有客家菜的鲜美，又有独特的腐乳香醇，让人回味无穷。

在制作过程中，要掌握好火候和时间。煎制鸡肉时不要过深过焦，以免影响口感。腐乳的量要适量，过多会掩盖鸡肉的鲜美，过少则达不到独特的香味。蒸制时也要掌握好时间和火候，确保鸡肉完全熟透且不会过老。完成后，腐乳蒸鸡快散发出诱人的香气，鸡肉鲜嫩可口，腐乳的醇厚口感与鸡肉的鲜美完美融合。

• 本文分类：家常菜谱
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• 发布日期：2024-11-11 09:54:55
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