高压锅版焖酥鱼

食材：

小黄花鱼500克，香醋80克，白糖50克，酱油15克，五香粉适量，干红辣椒2个，八角1个，香叶2片，桂皮1小段，黄酒30克；

1、小黄花鱼去头去内脏，然后多洗几次清洗干净，必须控干其中的水分，防止油炸的时候溅油。

2、锅里放入适量的油，不需要很多那种，油七成热的时候，把黄花鱼裹上淀粉入锅炸，要中小火炸，等一面充分定型在翻面，鱼肉很容易碎，就算裹了面粉也需要注意。等黄花鱼炸得比较干的时候即可捞出控油。

3、取大葱切断，生姜切片，高压锅底部可以放两片白菜叶防止粘连。

4、将炸好的黄花鱼放在锅里，加入香醋、白糖、酱油、葱姜、五香粉、干红辣椒、八角、香叶、桂皮和黄酒，然后再加适量食盐，接着再加入到黄花鱼一半的清水，启动高压锅。

5、大火上汽后，转小火，煮20分钟，然后关火，解压后开盖，取出，这时候锅里还有汤汁，不喜欢汤很多的，可以放在炒锅收汁。

• 本文分类：家常菜谱
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• 发布日期：2024-11-17 08:56:32
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