分享东北家常菜，教你一周十二道家常菜，才知道每个东北男人都自带隐藏的“厨艺”技能

估计很多家庭和我家一样，都是老婆做饭，老公回来只管吃饭，很少进厨房帮忙。

上周天气热，我刚巧不舒服，懒得做饭，就让他订外卖吃。结果他说买什么呀，我自己做。嘿～～难得赶上他勤快，那必须提供表现的舞台呀，于是就让他做了几天饭。没想到这位是“深藏不露”，每天的晚饭做得还真不错，接下来就晒一晒，大家看看怎么样。

1. 酸辣土豆片：酸辣开胃，土豆片脆脆的。这是他的下酒菜，也挺下饭。

做法：土豆洗净刮皮，切薄片，用水冲洗一下（去掉多余的淀粉，不容易粘锅）。锅中倒油，爆香葱花儿、辣椒碎，将肉片倒入炒到半熟（也可以不加肉片）。再倒入土豆片，加盐快速炒到七八成熟，加陈醋、少许生抽，炒匀出锅即可。

2.丝瓜炒鸡蛋：丝瓜滑嫩，荤素搭配好吸收。孩子吃不了辣，这个适合她。

做法：丝瓜洗净，刮皮切块。鸡蛋加盐打散。锅中倒少许油，爆香葱花儿，倒入蛋液炒至半熟，再倒入丝瓜，加盐、少许生抽和水，炒匀到丝瓜变软变色，盛出即可。

3.快手红烧肉：鲜甜肥嫩不腻人。用压力锅先把肉炖烂，节省时间，厨房也不那么热。

做法：猪五花肉切手指粗的条，用葱姜水焯一下。放入压力锅中，加盐、糖、料酒、生抽、老抽、五香粉、八角和水搅匀，选择肉类程序启动。完成后倒入铁锅中，加洋葱，大火收汁即可。

4.肉炒茭白：茭白鲜嫩，有肉的口感。

做法：茭白洗净，切滚刀块，用热水焯一下，去除草酸和异味。蒜片爆锅，下肉片炒到半熟，倒入茭白块，加盐和少许生抽，大火翻炒。炒到茭白表面发皱，发软的状态，盛出即可。

5.香辣炸鸡腿：外皮香酥，口感微辣，鸡肉鲜美多汁。小朋友虽然吃不了辣，但是隔三差五就嚷着要吃它，边吃边吐舌头喝水，怪搞笑的，其实哪有那么辣呀？这个可以一次多做些冻起来，想吃的时候不用解冻，直接炸就行了。

做法：把鸡的琵琶腿洗净，用叉子扎一些深到骨头的小洞，将盐、料酒、少许糖、生抽、鸡粉、辣椒粉调匀，一起装入保鲜袋，隔着保鲜袋按摩一会儿，让琵琶腿充分入味（也可以提前放冰箱冷藏腌制一晚上）。

另外分别准备少许淀粉、蛋液、面粉，把腌制入味的琵琶腿依次从淀粉、蛋液和面粉中滚过，抖掉多余的面粉。锅中烧热油到6分热，放入炸到表面定型，稍调低一点油温到三四成热，将琵琶腿炸透即可。

6.韭菜鸡蛋饼：鲜香好做。切碎的韭菜比切条的好嚼，我家小朋友就爱吃这种饼，切成条炒鸡蛋她就不吃了。现在的孩子，口味也挺难伺候。

做法：韭菜洗净切碎，和蛋液、少许盐、生抽搅匀。平底锅中倒少许油烧热，将混合好的韭菜蛋液倒入，晃匀后小火加热到熟透，在锅中用锅铲切块，盛出即可。

7.蒜炒油麦菜：清脆爽口，解腻。快手菜，三两分钟就炒好了。

做法：油麦菜洗净，用手掰成手掌宽的段。爆香锅中蒜片，倒入油麦菜，加少许盐快速翻炒几下。看到油麦菜稍变色变软，关火。倒入少许生抽或蚝油，用余温炒匀盛出即可。

8.蒜炒地瓜苗：这是我小时候就很爱吃的一道菜。但是现在北方的菜市场里很难买到地瓜苗，南方或许会多一些。炒出来口感滑滑嫩嫩的，很鲜甜。

做法：非常简单，和炒油麦菜类似。不过更加容易熟，稍翻几下就熟透了。

9.快手水煮鱼片：香辣下饭。买了两条3斤的草鱼，一次全做了。这一锅满满的全是鱼片，下面也没放豆芽之类的配菜，因为晚餐还有其他菜。鱼片也是我老公片的，最后图省事没浇热油，一样很好吃。

做法：草鱼洗净，切厚片，用少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制一会儿。葱花、郫县豆瓣酱和少许植物油、花椒油倒入锅中爆香，加水搅匀煮沸，倒入鱼片煮熟（如果有豆芽等配菜，要先煮好菜，铺在碗底）。最后将少许辣椒碎和葱花堆在鱼片上，浇上少许热油爆香就可以了。这次做直接用锅端了，等于少刷一个大碗，也是够偷懒的。

10.黄瓜拌豆皮：简单爽口的下酒菜。

做法：黄瓜洗净，擦丝。豆皮用热水焯一下（去除杂质），捞出沥净水分，切丝。把黄瓜丝、豆皮、盐、少许辣椒粉、生抽、糖和芝麻油（或花椒油）拌匀即可。

11.鸡胗炒肥肠：这道菜厉害了，是他把剩余食材来了个大杂烩，没想到炒出来挺好吃。肥肠是处理好冻在冰箱里的。和鸡胗一起辣炒一下，一个又肥又香，一个脆脆的，加点儿洋葱更解腻。

做法：鸡胗洗净，取出多余的部分，切片，汆水后沥净。用蒜片爆锅，下蒜苔、切块的肥肠，盐、料酒炒到半熟，倒入鸡胗和洋葱，加辣椒粉，快速炒匀盛出即可。

12.炸黄花鱼+偏口鱼：黄花鱼也叫小黄鱼，偏口鱼也叫比目鱼，都是我们大连当地的叫法。新鲜的适合炖着吃，冷冻之后的鱼肉会变硬有腥味，油炸的话就不影响了。

做法：小黄鱼洗净，沥净水分，表面撒少许盐和花椒粉腌制一会儿。锅中的油烧到五成热，把鱼在面粉里蘸一下，放入油锅炸到浮起，再稍炸一会儿即可。偏口鱼也是同样的操作，只不过切成鱼块就行了。

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• 发布日期：2024-10-14 09:10:16
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