​卤牛肉时，第一步做好很关键，教你正确做法，牛肉香喷喷没腥味

导语：卤牛肉时，第一步做好很关键，教你正确做法，牛肉香喷喷没腥味

冬天到了，我们需要多吃些营养高的食物，避免体质差而生病，建议给家人多吃牛肉，虽然价格有点贵，但营养价值不低，冬天里如果能时不时吃一次，保准身体棒棒的，特别要多给老人孩子吃，少生病更安心，比临时吃药好多了。

牛肉怎么做最好吃呢？相信很多人都爱吃卤牛肉，切成薄薄一片，不用蘸料都觉得很好吃，记得小时候每次卤牛肉一上桌，几分钟就被刮光了，要是手慢可能一片都吃不到，那时候条件不好，吃卤牛肉的机会不多，通常是请客吃饭或者过年的时候，现在好了，平常大家吃的都比较好，再见到卤牛肉上桌时，大家的吃相文明了许多，但和别的菜相比，卤牛肉还是非常抢手，最早光盘。

说到卤牛肉，很多人都是去外面买，从不敢自己做，生怕做得不好吃到时候进退两难，倒掉可惜，吃掉难受。其实想要做好卤牛肉没有那么难，掌握好正确的做法就好。

卤牛肉时，第一步是先焯水还是先腌制？很多人弄错了，难怪牛肉不够香。

卤牛肉时，第一步做好很关键，教你正确做法，牛肉香喷喷没腥味！下面我来给大家分享一下卤牛肉的具体做法，从来没做过的朋友可以照着步骤做一遍，保准做出来的味道不会差，学会后再也不用去买了，自己做更实惠。

卤牛肉的做法步骤：

准备好牛肉，为了做出口感最佳的卤牛肉，最好用牛腱子肉，既然要做了就不要不舍得。再准备需要的一些香料，分别有八角、香叶、桂皮、陈皮、茴香、丁香、草果，这些香料的量都不需要太多，用最少的量即可，如果多了反倒不好，会喧宾夺主，失去牛肉自身的香味。

还要准备一些调味料，分别有生姜、大葱、花椒、冰糖、生抽、老抽、食盐，干辣椒根据自己的喜好添加，爱吃辣就放，不爱吃辣就不放，每个人的口味不同，牛肉的多少也不同，具体放多少料，就根据自己的味道去调整吧。

全部都准备好了就可以开始制作了。

到底先焯水还是先腌制？第一步做好很关键，焯水、腌制都不对，而是要先浸泡，牛肉内的血水非常多，不处理干净的话做出来的牛肉腥味很重不好吃，再加上卤牛肉时都是很大块去卤的，卤煮的时候血水一直会藏在牛肉内部，所以要先浸泡，别再弄错了。

牛腱子太大锅很小的话，要将牛腱子分成两份或者三份，放进盆内加凉水浸泡，至少泡八个小时，中间换几次水。

直到牛腱子颜色不那么深了，不再大量渗出血水即可。

干净的牛肉放进锅里，加料酒、生姜片、大葱段、凉水，开大火焯水，有浮沫时快速撇掉，一直煮到浮沫不再出现捞出，用水把表面清洗干净。

牛肉放进炖锅，加入所有的香料、调味料，再加足量水，盖上盖子炖煮，一直煮到牛肉熟透，不要过于软烂，只要筷子能轻松扎透就行，想要缩短时间，可以在高压锅里压半个小时。

最后关火后不要捞出，等完全凉下来之后，把牛肉和卤水倒进盆里，再放冰箱里冷藏几个小时，直接放一夜味道更加浓郁好吃。

卤牛肉时，第一步要做到位，记住是浸泡，不是先焯水也不是先腌制。为了缩短时间，我通常都是浸泡后直接焯水处理，这样做更省时方便，如果你有大把的时间，可以浸泡后再用生抽、生姜、大葱腌制几个小时，然后再炖煮，这样做也可以。

关于卤牛肉，你都学会了吗？找时间做一次尝尝吧，保准一次成功。

• 本文分类：家常菜谱
• 本文标签：无
• 浏览次数：100 次浏览
• 发布日期：2024-11-17 08:26:39
• 本文链接：https://m.xiaocai.net/caipu/xpymkqK7PQ.html
• 上一篇 > 五香酱牛肉的做法
• 下一篇 > 自制酱牛肉的做法