教你做河南烩面，按照这个方法来，一顿一大碗都不过瘾

教你做河南烩面，按照这个方法来，一次吃一大碗都不过瘾，太香了！

烩面是中国的十大面条之一，也是河南的一道特色美食，如果你去郑州玩，就可以看到大街小巷有很多烩面馆，不过小编提醒吃烩面一定要去专门做烩面的大面馆，比如什么萧记烩面、马记烩面了，味道比较正宗，相对来说街头小吃店里做出的味道会差一点。这也是小编前几年去郑州出差，吃过以后总结出来的。回想起来，小编已经有两年的时间没有吃过正宗的河南烩面了。前几天跟一个郑州的朋友聊天，说起烩面馋得直流口水，朋友说她妈妈经常给她做烩面，味道也不比饭里差，还告诉了我一些做烩面的技术与方法。菲儿照着步骤已成做过两次了，还真是那个感觉，不过饭店里的烩面，熬汤会用上十几种中药，我们在家里做也学不来，所以菲儿今天给大家分享的是家庭版烩面，做法相对来说比较简单，但口感很棒哦，有兴趣的朋友可以试一下。

准备原料：高筋面粉、羊肉、海带丝、豆腐丝、香菜、油皮、青菜

所需调料：小葱、味精、盐、辣椒油

操作步骤：

第一步：根据个人的需求准备适量的面粉，面粉最好用高筋的，做出的面条比较筋道，和面要微软一点，面粉里加点盐增加筋道性。面和好以后饧4个小时左右，不然面没劲儿；

第二步：把羊肉清理干净，切成大块，放入锅里，加适量的清水，开始炖，锅里放几片姜片，其他什么都不需要放，肉炖差不烂，闭火将肉捞出。

第三步：在做汤卤之前的半个小时，把饧好的面团全部写成长条，抹上油再饧30分钟。

第四步：把长条面团擀成片，拉长以后下锅煮，面条快熟的时候，将海带和青菜一起煮熟

第五步：准备一个大一点的碗，放入切好的羊肉，所有配料，将煮好的面条、海带丝和青菜放入碗中，在浇上炖羊肉时的汤就可食用了。

• 本文分类：家常菜谱
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• 发布日期：2026-05-17 03:37:53
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