家常烧茄子，不用放肉，素炒也很美味，味道不输大鱼大肉

最近一段时间，家里买菜的活儿都让老公包揽了，对于一个酷爱吃茄子的人来说，每次买菜必不可少的就是茄子了。茄子确实是一个价格便宜，味道又很不错的蔬菜。但是对于一个新手小白来说，第一次炒茄子很容易就失败了，犹记得老公第一次炒茄子炒成了一个黑炭，从炒锅出来直接进了垃圾桶。本期就给大家分享一个茄子最简单的吃法，家常烧茄子，虽然没有肉，但是酱香味儿十足，味道完全不输给大鱼大肉。

准备食材：茄子、小葱、大蒜、白糖、生抽、蚝油、鸡精、盐、食用油

做法：

1、买茄子的注意事项，如果是短粗型的茄子一般皮都比较厚，炒出来会有点儿涩涩的感觉，这种茄子一般建议去皮之后再炒。细长型的茄子挑选嫩一些的，不用去皮直接洗净，切成滚刀块儿，然后放入清水中，加上一些盐，浸泡一会儿，防止茄子表面氧化。（新手请注意，建议把茄子切成薄片，这样更容易熟，也更入味一些）

2、小葱切末，大蒜切末备用；

3、茄子泡好之后，捞出来挤干水分。锅中倒入稍微多一些的油，油热之后放入葱蒜炒出香味儿，接着把茄子放入锅中均匀翻炒，然后稍微加上小半碗开水，放入白糖、生抽、蚝油、鸡精、盐、翻炒均匀，让茄子炖煮1分钟，等到茄子熟透，开大火稍微收汁，然后撒上一些小葱花，这个茄子就完成了。（新手请注意，茄子吸起油来比较可怕，要么多放点儿油，要么加点儿开水焖）

• 本文分类：家常菜谱
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• 发布日期：2024-10-12 10:07:01
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