家常菜：冬笋炒肉片，掌握好这个步骤，冬笋香滑有嚼劲，肉片鲜美

发布时间： 2024-10-12 09:52:06 阅读量：100

今天买了一些冬笋，一些留着过年做，一些今天做，做一道冬笋炒肉片吧!

一、温暖的家常小炒—冬笋炒肉片

主料：冬笋 400 克猪里脊肉 100 克干木耳 1 小把

辅料：盐 1 小勺料酒 1 勺生抽 1 勺胡椒粉少许食用油适量香葱 2 根姜 3 片

制作工艺：

1、干木耳提前用水泡发，洗净老根分成小朵。

2、冬笋去皮切去根部较老的部位后切成薄片。

3、猪里脊肉切成薄片(如果不好切可先放冷冻室冻一会)。

4、切好的肉片加料酒，胡椒粉，和少许盐拌匀腌 10 分钟。

5、烧一锅开水，将冬笋片放入焯烫，水开后小火煮 3 分钟。

6、煮好后捞出控干水份，去掉涩味。

7、锅中放油烧至 5 成热时将姜片肉片放入，大火煸炒。

8、炒至肉片变色后加入冬笋片和泡好的木耳翻炒。

9、加入盐，生抽继续翻炒入味。

10、出锅前加切好的香葱碎炒匀即可。

11、成品图

12、成品图。

二、胡萝卜炒肉片

主料：五花肉80g 胡萝卜2根

辅料：油、盐、酱油、料酒、小米椒、大蒜末、姜丝、花椒均适量

制作工艺：

1、热锅放大豆油

2、如果用的肉有肥肉，可以先放肥肉炸点油出来，跟大豆油一起混合，菜会更香

3、肥肉炒成稍变金黄色放瘦肉，再放花椒一起炒大概1到2分钟

4、放一盖料酒，炒一分钟后再放入胡萝卜，一起炒3到4分钟

5、放入辣椒、大蒜末、姜丝、盐和味精调味。可以适当加点水，不要太多。只为了留汤汁，炒3分钟左右，起锅

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