猪蹄的吃法其实有很多种，一般饭店比较常见的有红烧猪蹄，卤猪蹄、猪蹄玉米汤等等。今天我要给大家分享的是家庭版“猪蹄煲花生汤”。制作的这道猪蹄花生汤主要是以新鲜的猪蹄和花生为主料，搭配上生姜，枸杞子等配料，以及料酒，盐等调料烹饪制作而成，在家试试吧。

材料：猪蹄1斤，花生仁40克，枸杞子6克。

调料：盐4克，料酒20克，葱段，姜片各适量。

做法：

1、猪蹄洗净，用刀轻刮表皮，去净残留的猪毛，剁成小块（可以在购买的时候让商家给剁好，自己在家剁，容易伤到手和道具，操作起来比较苦难），入冷水锅，倒入少许料酒，放入拍松的葱段和姜片（这里需剩余总量的一半，后续制作还会用到），大火烧开，撇去浮沫，用温水将猪蹄洗净，控水备用（这一步是焯水，去除猪蹄块多余的血污，便于去除异味）。

2、花生泡水半个小时，煮熟捞出备用。

汤锅加清水，放入焯过水的猪蹄块、料酒、剩余葱段、姜片大火煮开，转小火慢炖1个小时左右（有电饭锅或高压锅的话会更快，可按照说明书操作就可以了）。

3、放入花生仁再炖1个小时，加入枸杞子同煮20分钟（不可开始放，容易煮碎掉，汤变色），盛入容器内，根据个人口味自行加入调味料即可。

注：花生能够健脾养胃，猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白，产后第三周的新妈妈食用，可补血养胃，增乳汁。

小窍门：因为猪蹄味道腥味较重，在购买的时候要选择新鲜的，冷冻猪蹄煲出的高汤，汤的味道已经大打折扣了，更谈不上不腥味浓了。

猪蹄花生汤好喝，花生的重要性也不能忽略，花生需要提前浸泡，至少3个小时，这样的花生煲出的高汤才酥香软糯。

猪蹄营养功效

1，猪蹄中含有较多的蛋白质，脂肪和碳水化合物，并含有钙，磷，镁，铁以及维生素A，维生素D，维生素E，维生素K等有益成分。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。

2，猪蹄的胶原蛋白还可促进毛发，指甲生长，保持皮肤柔软，细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老作用。

• 本文分类：家常菜谱
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• 发布日期：2025-02-01 04:18:23
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