花生猪脚汤,记住这窍门,汤不腥味还浓,肉质鲜嫩
发布时间: 2025-02-01 04:18:23
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猪蹄的吃法其实有很多种,一般饭店比较常见的有红烧猪蹄,卤猪蹄、猪蹄玉米汤等等。今天我要给大家分享的是家庭版“猪蹄煲花生汤”。制作的这道猪蹄花生汤主要是以新鲜的猪蹄和花生为主料,搭配上生姜,枸杞子等配料,以及料酒,盐等调料烹饪制作而成,在家试试吧。
材料:猪蹄1斤,花生仁40克,枸杞子6克。
调料:盐4克,料酒20克,葱段,姜片各适量。
做法:
1、猪蹄洗净,用刀轻刮表皮,去净残留的猪毛,剁成小块(可以在购买的时候让商家给剁好,自己在家剁,容易伤到手和道具,操作起来比较苦难),入冷水锅,倒入少许料酒,放入拍松的葱段和姜片(这里需剩余总量的一半,后续制作还会用到),大火烧开,撇去浮沫,用温水将猪蹄洗净,控水备用(这一步是焯水,去除猪蹄块多余的血污,便于去除异味)。
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2、花生泡水半个小时,煮熟捞出备用。
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汤锅加清水,放入焯过水的猪蹄块、料酒、剩余葱段、姜片大火煮开,转小火慢炖1个小时左右(有电饭锅或高压锅的话会更快,可按照说明书操作就可以了)。
3、放入花生仁再炖1个小时,加入枸杞子同煮20分钟(不可开始放,容易煮碎掉,汤变色),盛入容器内,根据个人口味自行加入调味料即可。
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注:花生能够健脾养胃,猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白,产后第三周的新妈妈食用,可补血养胃,增乳汁。
小窍门:因为猪蹄味道腥味较重,在购买的时候要选择新鲜的,冷冻猪蹄煲出的高汤,汤的味道已经大打折扣了,更谈不上不腥味浓了。
猪蹄花生汤好喝,花生的重要性也不能忽略,花生需要提前浸泡,至少3个小时,这样的花生煲出的高汤才酥香软糯。
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猪蹄营养功效
1,猪蹄中含有较多的蛋白质,脂肪和碳水化合物,并含有钙,磷,镁,铁以及维生素A,维生素D,维生素E,维生素K等有益成分。猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。
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2,猪蹄的胶原蛋白还可促进毛发,指甲生长,保持皮肤柔软,细腻,指甲有光泽。经常食用猪蹄,还可以改善全身的微循环,从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人,有利于组织细胞正常生理功能的恢复,加速新陈代谢,延缓机体衰老作用。
- 本文分类:家常菜谱
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- 发布日期:2025-02-01 04:18:23
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