四川传统名小吃宜宾燃面，教你在家也能感受下馆子的滋味

发布时间： 2024-12-31 08:24:48 阅读量：100

宜宾燃面作为四川传统名小吃那可是名声在外，配上一碗特制的酸汤，食用前后来上几口，就能让人精神饱满地去回味这碗好面。一碗面，一碗汤，即能让你领略川南特有的“油重无水、一点即燃”。

主料：

机制细棍棍面条150、猪肉臊子30g、

香酥花生仁3g 、熟白芝麻2g　　

碗底调料：

辣椒油15g、芝麻油5g、化猪油5g、酱油4g、盐1g、味精2g、花椒面0.5g、葱花5g、芽菜5g

享受过程：

1 调味碗中加入辣椒油

2 加入芝麻油

3 加入化猪油、酱油、盐、味精、花椒面

4 锅中水开后下面条煮至断生（中间尚有白心）

5 用竹沥勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分。　

6 将面条夹入调味碗中快速拌匀　　

7 调匀后的面条装盘加入葱花

8 加入花生芝麻碎

9 加入臊子

10 最后加入炒制过宜宾芽菜即可

小秘密：

1 吃燃面的标配是一碗酸汤

2 辣椒油、芝麻油、猪油叫三油合一，这是正宗燃面必须加的

3 燃面因为油重无水，火能点燃，故名燃面。

4 芽菜事先需炒制

5 加猪肉臊子的叫荤燃面不加叫素燃面

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