鸭肉这做法真馋人，不加一滴水，鲜香入味，不腥不柴，比卖还好吃

发布时间： 2024-11-13 08:41:10 阅读量：100

鸭肉在我们家比其他肉还常见，基本两三天就可以吃到一次，这还得多亏了婆婆。婆婆在老家养了好多的鸡鸭，这些鸡鸭肉都是给我们晚辈吃的，所以家里鸡鸭肉不断。

鸭肉也都是换着花样吃，炖汤，焖煮，炖汤的汤汁清甜，我们家就喜欢喝汤，肉都不爱吃了。不过用鸭肉焖，很快都吃光了，不用加一点水，鲜香入味，特好吃，洗洗放锅中焖，很简单。

啤酒焖鸭

准备食材：

鸭肉1只，花椒1小把，干辣椒适量，生姜3块，四物食材包1包，白糖3勺，啤酒400毫升

具体做法：
1.生姜，花椒，辣椒放入水中洗净。生姜放在案板上直接拍碎，辣椒剪成小段放在一旁备用。

2.准备的鸭子处理干净后，放入锅中，加入适量生姜片及料酒焯水。焯水后放在冷水中洗净，将它剁成小块，放着备用。
3.热锅中下入油，倒入白糖。

4.白糖倒入油锅中，要用铲子不停搅动这样白糖不容易煮焦。锅中的白糖煮至这样焦黑，还有点冒泡泡的状态就可以。

5.倒入切好的鸭肉块，铲子将食材翻炒均匀，使鸭肉都能裹上一层糖浆。

6.放入准备好的姜及四物包，切好的辣酱，适量酱油，少量的食盐，锅中炒5分钟左右。鸭肉跟所有的食材经过大火炒，焖煮出来的味道更香。

7.倒入准备好的啤酒，将肉都集中到锅中，随后盖上锅盖焖5分钟。

8.焖好后的肉开锅，倒入一个干净的高压锅。鸭肉炒了之后放在高压锅中焖煮，更容易熟，而且入味。这个鸭肉我放高压锅中煮了30分钟。

9.高压锅煮肉很快就可以煮烂，不过水分不易流失，所以高压锅煮好后，我又将它们放入锅中，进行收汁。

10.经过收汁，可以使卤汁都集中到鸭肉上，鸭肉的味道更好，鲜美比外面卖得还好吃。

11.收汁完成后，倒入切好的青红辣椒进行调味增色。因为加了白糖，有糖浆，所以收汁后锅底都会变成这样焦焦的，不过味道是特香，比外面卖的卤鸭肉还好吃。

这样做出来的鸭肉鲜香入味，而且肉质紧实有劲道，比卤得还香。香香的小朋友拿着吃，可开心了，深冬需要更多的热量补给，这道啤酒焖鸭肉就不要错过了。

小贴上：

1.焖鸭肉的时候不要加水，加上2瓶啤酒，酒香味融入鸭肉，使鸭肉紧实不松散，而且不会有任何的腥味，味道好。

2.焖煮的时候放在高压锅里先煮，可以加快煮的速度，随后放锅中收汁。

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