分享家常小菜的做法，怎么都吃不腻，饭菜分分钟吃光

今天分享这几道家常菜，好吃制作简单，快学来~

一、红烧排骨

排骨｜1根

冰糖｜适量

八角｜少许

生姜｜2片

葱花｜适量

盐｜适量

做法：

1、排骨洗净后倒适量清水在锅内，下排骨、料酒。大火煮开，撇去浮沫捞出沥干。

2、锅中倒油烧热，加入冰糖，小火煸炒，炒出糖色。

3、冰糖融化，开始往上面冒黄色的小泡即可。

4、倒入排骨，转中火，快速翻炒，让每一块排骨都裹上糖色，放入生姜继续翻炒。

5、加入少许酱油翻炒均匀，倒入适量热水。

6、放入八角、盐调味，大火烧开后转小火炖1小时。

7、最后大火收汁，撒上葱花即可装盘。

二、家常豆腐

豆腐｜2块

胡萝卜｜半个

黑木耳｜适量

豆瓣酱｜2勺

青椒｜2个

生姜｜适量

白糖｜少许

胡椒粉｜适量

盐｜适量

做法：

1、胡萝卜洗净去皮和青椒切成菱形。

2、锅内热油，倒入切好的豆腐块。

3、煎至两面金黄，捞出备用。

4、锅中留油，倒入豆瓣酱炒出红油，放入姜末煸炒出香味。

5、加入青椒、胡萝卜片和黑木耳继续翻炒。

6、倒入煎好的豆腐块，加盐、白糖调味，加入适量清水煮5分钟。

7、勾入水淀粉，撒上少许胡椒粉，大火收汁即可出锅。

三、鱼香肉丝

里脊肉｜200g

胡萝卜｜半个

黑木耳｜适量

剁椒｜2勺

葱姜蒜｜适量

料酒｜1勺

生抽｜1勺

香麻油｜1勺

醋｜2勺

水淀粉｜适量

盐｜适量

做法：

1、黑木耳用清水泡发洗净。

2、里脊肉顺着纹理切丝，加少许盐。

3、放入1勺淀粉，加少许清水，倒入肉丝中搅拌均匀。

4、然后再加1勺色拉油，拌匀后腌制备用。

5、胡萝卜切丝，泡好的黑木耳切丝。

6、倒入1勺淀粉加入适量清水搅拌均匀成水淀粉。

7、放入料酒、生抽、醋、白糖、香麻油和水拌匀成调味汁。

8、锅内热油，倒入肉丝大火煸炒至肉丝表面变色捞出备用。

9、锅中留小许油，放入姜蒜末炒出香味，加入剁椒炒出香味。

10、倒入黑木耳丝、胡萝卜丝转大火翻炒，加入肉丝。

11、加入准备好的调味汁，翻炒2分钟。

12、倒入水淀粉，一边倒一边炒，大火收汁。

13、最后撒上葱花即可。

四、清蒸鲈鱼

鲈鱼｜1条

蒸鱼豆豉油｜3勺

啤酒｜少许

生姜｜适量

香葱｜2根

做法：

1、鲈鱼去鳞去内脏清洗干净，鲈鱼背后划几刀。

2、倒入啤酒、盐腌制20分钟。

3、姜切丝，葱切细长丝备用。

4、腌制好的鲈鱼往鱼肚里面塞入姜丝，鱼身摆上葱段。

5、上锅蒸10分钟。

6、取出，将汁倒掉，葱也去掉，淋上蒸鱼豉油，重新撒上葱丝，浇热油即可。

五、茄子豆角

茄子｜1条

豆角｜5根

干红辣椒｜适量

生抽｜适量

白砂糖｜少许

大蒜｜2瓣

盐｜适量

做法:

1、茄子切条，浸泡10分钟后沥干；豆角切长段，干红辣椒切段，蒜剁碎。

2、锅中放油烧热，倒入茄子、豆角炸至八成熟，捞出沥干备用。

3、锅中留油，倒入蒜末和干红辣椒段小火爆香。

4、放少许糖、盐和生抽。

5、倒入茄子和豆角翻炒均匀即可出锅。

六、回锅肉

五花肉｜300g

洋葱｜50g

红辣椒｜100g

干辣椒｜10g

蒜｜2瓣

青蒜苗｜2根

盐｜适量

做法：

1、五花肉切片、洋葱切块、红辣椒切块、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片。

2、锅中烧热，倒入五花肉，小火慢炒。

3、煎至两面金黄捞出备用。

4、锅中放油，油热时加入豆豉、豆瓣酱，炒出红油后，倒入干辣椒、蒜煸炒出香味。

5、倒入肉片，大火翻炒。

6、放入红辣椒、洋葱煸炒，加少许盐、酱油。

7、倒入青蒜苗翻炒几下，出锅前加入少许鸡精。

8、最后淋上香油即可出锅装盘。

七、肉末脆豆角

肉末｜300g

脆豆角｜1包

蒜苔｜50g

剁辣椒｜适量

蒜｜适量

做法：

1、蒜苔切成丁、蒜切末。

2、锅中倒入少许油，油热时放入肉末翻炒，炒至肉末发白。

3、倒入老抽继续翻炒。

4、加入蒜末，剁辣椒煸炒出香味。

5、倒入脆豆角翻炒均匀。

6、加入蒜苔丁继续翻炒均匀，放盐调味。

7、出锅前发少许鸡精，关火后淋上香油翻炒均匀后即可出锅。

八、红烧冬瓜

冬瓜｜500g

干辣椒｜2个

老抽｜适量

生抽｜适量

葱｜1根

鸡精｜少许

盐｜适量

做法：

1、冬瓜去皮洗净，切片，干辣椒切断，葱切末。

2、锅内放油烧热，放入葱，干辣椒煸炒。

3、倒入冬瓜翻炒3分钟，倒入生抽、老抽、盐，加入适量清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮15分钟。

4、倒入少许鸡精提鲜翻炒均匀。

5、最后撒上少许葱花即可出锅。

九、油焖大虾

对虾｜10只

料酒｜2勺

生抽｜1勺

醋｜1勺

白糖｜少许

葱姜蒜｜适量

盐｜适量

做法：

1、先将虾洗净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背处划开，去掉虾线。

2、葱姜切丝，蒜切片。

3、锅中倒入油烧热，倒入大虾翻炒变红。

4、倒入葱姜蒜翻炒，用铁勺压一下虾头，炒出虾油。

5、倒入2勺料酒，1勺生抽，半勺醋翻炒均匀。

6、加入白糖和盐调味。

7、倒入适量清水，盖上锅盖，中火焖熟。

8、最后收汁，挑出葱姜蒜去掉，出锅装盘。

十、小炒牛肉

牛里脊肉｜200g

青椒｜3个

小红椒｜5个

花椒｜少许

干辣椒｜适量

生抽｜2勺

料酒｜2勺

胡椒粉｜1勺

姜蒜｜适量

做法：

1、牛里脊肉横着纹理切片，切成牛肉丝。

2、牛肉丝加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、1勺黑胡椒粉拌匀、1勺菜油，套上保鲜袋抓匀。

3、辣椒切片，姜切片，蒜切末。

4、锅烧热后加油，倒入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝散开，肉色变白，捞出。

5、锅中留油，放入花椒、干辣椒，小火煸炒出香味。

6、放入姜片、蒜末，辣椒片大火翻炒均匀。

7、放入牛肉丝，放入1勺料酒、1勺生抽、半勺糖大火翻炒均匀即可。

• 本文分类：家常菜谱
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• 发布日期：2024-10-17 09:18:19
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