酱牛肉的16种做法，夏日里的下酒神菜，解馋神菜，减脂神菜

做法

 1：传统酱牛肉

材料：

牛腱子肉、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、葱姜蒜、冰糖、盐

步骤：

1. 牛腱子肉洗净，用牙签扎些小孔，方便入味。

2. 冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥。

3. 捞出洗净，放入锅中，加入生抽、老抽、八角、桂皮等所有调料。

4. 加水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时。

5. 关火后让牛肉在汤汁中浸泡一段时间，更入味。

做法 2：

五香酱牛肉

材料：

牛腱子、五香料（八角、花椒、桂皮、丁香、小茴香）、葱姜、老抽、生抽、盐、冰糖、料酒

步骤：

1. 牛腱子处理同上。

2. 五香料用纱布包好。

3. 锅中加水，放入香料包、葱姜、老抽等调料和牛腱子。

4. 步骤同做法 1 中 4 - 5 步。

做法 3：

家常酱牛肉

材料：

牛里脊或牛上脑、葱姜蒜、黄豆酱、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、十三香

步骤：

1. 牛肉切块，冷水浸泡去血水。

2. 起锅热油，将葱姜蒜爆香，加入黄豆酱炒出香味。

3. 放入牛肉翻炒上色，加入生抽、老抽等其他调料。

4. 加水炖煮至牛肉熟透，收浓汤汁即可。

做法 4：

简易版酱牛肉

材料：

牛腱肉、生抽、老抽、料酒、盐、生姜、大葱、花椒

步骤：

1. 牛腱肉洗净，切大块。

2. 把所有调料和牛肉放入电压力锅或电饭煲，加水。

3. 选择相应的炖煮功能，完成后浸泡入味。

做法 5：

辣味酱牛肉

材料：

牛腱子肉、辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、辣椒酱

步骤：

1. 牛腱子肉处理好后，用辣椒和花椒炒香。

2. 其余步骤类似其他做法，加入炒香的辣椒花椒和辣椒酱一起煮。

做法 6：

番茄酱牛肉

材料：

牛腱肉、番茄、番茄酱、葱姜、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖

步骤：

1. 番茄去皮切块。

2. 牛肉焯水后，与番茄块、番茄酱等调料一起煮。

做法 7：

咖喱酱牛肉

材料：

牛腱肉、咖喱粉、洋葱、胡萝卜、土豆、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖

步骤：

1. 洋葱、胡萝卜、土豆切块。

2. 牛肉与蔬菜一起翻炒，加入咖喱粉和其他调料炖煮。

做法 8：

酱香陈皮牛肉

材料：

牛腱子肉、陈皮、葱姜、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、八角、桂皮

步骤：

1. 陈皮泡软切丝。

2. 牛肉与陈皮丝及其他调料一同炖煮。

做法 9：

韩式酱牛肉

材料：

牛里脊、韩式辣酱、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、芝麻

步骤：

1. 牛肉切片或条。

2. 用韩式辣酱、蒜姜等调料腌制牛肉一段时间。

3. 煎或炒熟牛肉，撒上芝麻即可。

做法 10：

茶香酱牛肉

材料：

牛腱肉、茶叶（如红茶或普洱）、葱姜、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、八角、桂皮

步骤：

1. 用纱布包好茶叶。

2. 与其他调料一起煮牛肉，让茶叶的香味融入肉中。

做法 11：

黑胡椒酱牛肉

材料：

牛里脊或牛上脑、黑胡椒酱、洋葱、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉

步骤：

1. 牛肉切片，用盐、淀粉腌制。

2. 洋葱、蒜切末，与黑胡椒酱等调料一起炒香。

3. 加入牛肉炒熟。

做法 12：

蜜汁酱牛肉

材料：

牛腱肉、蜂蜜、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶

步骤：

1. 煮牛肉时加入较多的蜂蜜，增加甜味。

做法 13：

腐乳酱牛肉

材料：

牛腱肉、腐乳、葱姜、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖

步骤：

1. 腐乳压碎，与其他调料混合。

2. 用这个调料汁煮牛肉。

做法 14：

葱香酱牛肉

材料：

牛腱肉、大葱、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、八角、桂皮

步骤：

1. 多加大葱的用量，煮出浓郁葱香味。

做法 15：

酱香卤牛肉

材料：

牛腱肉、各种卤料（如八角、桂皮、香叶、草果等）、老抽、生抽、料酒、盐、冰糖

步骤：

1. 准备丰富的卤料️。

2. 卤料与牛肉一起煮，味道更丰富。

做法 16：

果香酱牛肉

材料：

牛腱肉、苹果、橙子、柠檬（可选）、葱姜、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖

步骤：

1. 苹果、橙子等水果切片或榨汁。

2. 与牛肉和调料一起煮，增添果香味。

• 本文分类：家常菜谱
• 本文标签：无
• 浏览次数：100 次浏览
• 发布日期：2024-11-15 09:42:05
• 本文链接：https://m.xiaocai.net/caipu/EGvJqz37n3.html
• 上一篇 > 自制基础牛肉干的做法
• 下一篇 > 酱牛肉上色的做法