酱牛肉上色的做法

做法步骤

1、糖水开始中小火加热。注意，糖加热速度很快，很容易焦，所以不能用大火。

2、糖色开始变深，用筷子不同搅拌查看状态。

3、已经开始大泡变成小泡，迅速拿起锅，放入紧好的牛肉。让每块都蘸上焦糖。

4、把紧好的牛肉放入锅中，小心躺枪。用夹子夹住，在锅里蹭。蘸糖的牛肉经过锅底加热就会变深色，达到上色目的。

5、上色好的牛肉。接下来就是用高压锅，加入泡好的香料，放入酱油，盐，和大酱，没火牛肉。压15～20分钟即可。

6、酱牛肉的香料，要提前用凉水泡上，可以去灰尘，也为了让它们更好的出香味。

7、成品图。

小贴士

熬糖色很重要，轻了上色不足，重了就会发苦。仔细观察糖水冒大泡，颜色变深黄色就变效果。

酱牛肉方法千千万，各种风味都不同。为了追求深色，往往会酱油放多口味变咸。

• 本文分类：家常菜谱
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• 发布日期：2024-11-15 09:57:13
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