绿豆墨鱼煲筒骨的做法

用料

• 猪筒骨 1根
• 墨鱼（大型） 1只
• 绿豆 100克
• 生姜 2块
• 食盐 适量
• 水 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 2汤勺
• 陈醋 2茶匙

做法步骤

1、先来认识一下筒骨。就是这种棒子骨了，两头大，中间细，由于富含骨髓，所以煲出的汤特别的香。

2、绿豆洗净，用清水泡一个小时左右。

3、墨鱼洗净，用清水泡半小时后切成片。

4、锅内放冷水加入猪筒骨和生姜片、1汤勺料酒和1茶匙陈醋，大火煲至沸起。沸起后可看到血沫浮起，用勺子把血沫捞出撇掉。焯烫好的筒骨过冷水洗去浮油和血沫。

5、另取砂煲，放入适量冷水，再放入筒骨、姜片、墨鱼片煮沸。煮沸后加入1汤勺料酒和1茶匙陈醋，煲1个小时左右。1个小时后放入泡好的绿豆，继续煲20-30分钟至绿豆开花，出沙，调入食盐和鸡精即可食用。

6、焯烫猪骨的程序必不可少，可使汤汁清澈无腥味。绿豆不要和筒骨同放，煮太久会致汤汁太过浓厚，影响口感。

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• 本文分类：家常菜谱
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• 发布日期：2024-11-22 09:27:45
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