配料：大白菜一颗、白萝卜1根、胡萝卜1根、洋葱半个、大葱1根、苹果1个、梨1个、大蒜2头、生姜50克、糯米粉50克、辣椒粉50克、猛子虾酱100克、白糖40克、鱼露25克、虾皮20克。

做法：

1、大白菜清洗干净，竖着从中间切开，用15%淡盐水浸泡10小时；泡好的白菜取出，用凉开水冲洗一下，控干水分。

2、把大蒜和生姜用料理机打成泥状。

3、糯米粉加入适量水调均匀，锅中加入适量清水烧开，倒入调好的糯米水，小火煮，边煮边搅拌，直至成浆糊状，凉凉备用。

4、取一个干净盆，放入辣椒粉和糯米糊搅拌均匀。

5、白萝卜、胡萝卜、苹果、梨擦成丝，洋葱切成细丝，葱切长条，一起放入调好的料中；倒入打好的姜、蒜泥。

6、加入猛子虾酱、鱼露、虾皮、白糖搅拌均匀。

7、把剥好的白菜叶子铺开，把搅拌好的调味菜丝均匀放到白菜叶上，每层都铺上。

8、将白萝卜切块，用盐水泡一小时，用凉开水冲洗干净，控干水分，均匀铺到菜丝上。

9、把做好的泡菜放到食品袋里，扎紧口，在室温下发酵24小时，然后放入冰箱冷藏10天即可。

制作要点：容器和用具要干净，不能接触生水（包括食材）。

• 本文分类：家常菜谱
• 本文标签：无
• 浏览次数：100 次浏览
• 发布日期：2025-01-09 15:00:49
• 本文链接：https://m.xiaocai.net/caipu/NElJ6AMmYM.html
• 上一篇 > 教你自制蛋黄酱，再也不用购买蛋黄酱了，因为你读完这篇文章就会做了
• 下一篇 > 为啥过年要吃麻糖？原来有这么多的寓意，你还在买着吃吗