如何做黄鱼 ？香辣入味 肉质鲜美

我自己吃鱼，是喜欢新鲜的清蒸的 或者炖鱼汤 但是今天家里来个小孩子 他妈妈说是他不吃鱼 我还不信了，刚好冰箱里有条黄鱼 做个糖醋酸甜口儿的 结果比较失策的是……我没蒸米饭 他干掉我两个饭团

用料

• 黄鱼一条 230g
• 红甜椒 1/4个
• 姜 5片
• 大蒜 5瓣
• 葱 5根
• 面粉 15克
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 耗油 1勺
• 香醋 2勺
• 零卡糖 5g
• 盐 1克
• 食用油 15g
• 花椒 10粒
• 八角 1个

做法步骤

1、鱼清理干净，拿一勺料酒 三片姜，盐里外抹匀 放几颗葱腌十分钟左右 鱼大的话可以改刀入味，这个不大就不用 腌后双面均匀裹上面粉

2、锅中倒油 放入花椒和八角小火慢煎出香味 （过程大概20－30″即可） 八角和花椒盛出不要 主要是为了给鱼去腥，怕小孩子是因为鱼腥味才不吃饿

3、抖落鱼上多余的面粉 下锅中小火满煎

4、两面金黄 （我自己手艺不精，经常会煎鱼会散，如果不会散的忽略裹面粉这一步哈）

5、鱼推一边 放入拍好切好的葱姜蒜 （大蒜直接拍一下即可，不用剁碎） 用底油爆香

6、加入半碗开水，一勺料酒 生抽 耗油 香醋 零卡糖 （为了提香，我还加了三滴茅台）大火烧开转中小火慢炖

7、两分钟后鱼翻面加入切成丁的甜椒继续炖五分钟

8、收汁即可

9、装盘出锅 撒上几根葱丝点缀下即可开动

10、来一口？沾过汤汁的

11、小孩子哪里不吃鱼？ 吃的不要太开心，整条给我干完了 冷冻的饭团还干掉两个 我都怕他积食了

小贴士

油过下花椒和大料是为了后续给鱼去腥 不是特别敏感的可以不放哈 然后就是茅台（普通白酒也可） 我没写配料里，可放可不放，我是有这个小习惯，做这类菜的时候会稍微滴点白酒去腥特别是提香（也属于我家的家常味吧） 这个也不麻烦，会煎鱼不破的，不用裹面粉，所以这么一算能省很多事儿 我个人是就喜欢随便清蒸着吃，这不是为了迎合小孩子口味，为了让他多吃点鱼嘛 PS:朋友家小孩四岁不到

• 本文分类：家常菜谱
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• 发布日期：2025-01-08 08:19:28
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