熬猪油，用油熬还是用水熬？教您正确做法，雪白香浓，1年不坏

发布时间： 2024-11-20 09:05:49 阅读量：100

猪油，在过去几乎家家都用，但现在的人为了健康，吃猪油都比较少了，其实偶尔吃一次没啥事，不用过于担心，只要不过量食用就行。而且猪油是提味增鲜的上好调味料，饭菜里加一点，不管是口感还是味道都会得到大大提升，所以家里可以时常备些猪油。

说到熬猪油，有人以为就是把肥肉放进油锅里一加热，猪油就出来了，其实想要得到白净且没有腥味的猪油，要掌握一些技巧。首先要弄明白，熬猪油用油熬还是用水熬？

用油和用水都可以熬出猪油，但综合对比，用水熬的猪油更香更白，而且更易操作，也更易成功，谁都可以熬好。因为用水熬猪油时，油滴不会飞溅，很安全，并且加水可以使猪油的温度上升的更均匀，油渣不容易被炸糊，可以避免油色焦黄，从而油脂会更纯净，也不会有糊味，所以用水熬猪油更好，别再弄错了。

到底怎么熬猪油呢？教您正确做法，猪油雪白香浓，1年不坏。赶紧来看看吧，步骤详细，一看就会。

【熬猪油的做法】

准备猪板油、生姜、葱、干花椒、清水。

1、猪板油切成小块（不要过于小，否则变成油渣后很难捞出，容易炸糊），切好后装进盆内，加温水清洗。

2、猪板油块放进锅内，加入多一些的冷水，开大火煮，等猪板油微微变色时捞出，再用温水冲洗一下，稍微沥水。

3、熬猪油的锅洗净，放入猪板油，再加入一碗清水，不需要加太多，锅内有水就行。

4、开大火煮，等煮开了转小火，并不断翻动猪板油，这个过程稍微有些漫长，不要因为着急开大火。

5、煮到锅内浑浊的状态变成黄色时，说明水分完全消失了，继续不停地轻轻搅拌，将猪板油炸到微微发黄的状态。

6、放入姜片、葱段，炸出香味，等猪板油变干了，将火关掉，并捞出猪油渣和葱姜，切记不要等炸糊了关火。

7、无水的容器内放入少许花椒粒和食盐，再放上滤网，过滤猪油装进容器中，等待凝固就是白净的猪油了。

若想一次多熬些猪油，就用猪板油，它出油率高。若不想熬太多猪油，可以用肥肉。

熬猪油，记住用水，不用油，熬好后猪油更白净。另外熬制的过程中，要用葱姜去腥增香，熬好后要放花椒粒，这样处理后，猪油香喷喷，还放得久。

猪油除了可以炒青菜，还可以做什么？

猪油的用处很广泛，比如煮阳春面加猪油，汤底会更加美味；烙饼中加猪油，能变得更加酥脆可口；和面时加猪油，能让面食变得更暄软，面皮不易开裂；做桃酥加猪油，能酥到掉渣；做八宝饭加猪油，能使糯米饭更糯更香，还防粘。

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