蚝油香菇蒸鸡的做法

发布时间： 2024-11-11 09:25:23 阅读量：100

蚝油香菇蒸鸡

做菜前，念个顺口溜先：泡发香菇须放糖; 香菇水要记得放; 回笼再蒸不麻烦

这就是帮你提升香菇香气的简单三步

原料：

干香菇8朵，鸡翅根2个，蚝油2大勺30ml，生抽1大勺15ml，老抽2小勺10ml，料酒1小勺5ml，香油1/2小勺2.5ml，食用油15ml，盐1/2小勺2克，白糖1小勺5克（分两次用），葱1根（半根切长段，半根切成葱花），姜4片，白芝麻1/2小勺

做法：

1、小火烧热锅，放入白芝麻炒香，盛出备用

2、将干香菇的表面洗净，菇盖朝下放入40度左右（用手感受，感觉温暖却不烫）的水中，然后加入2-3克白砂糖，泡至干香菇变软后取出切成小块泡发香菇须放糖

3、鸡翅根去骨，用清水浸泡约两小时，去除血水后切成2-3厘米的小块

4、将蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、香油、白糖、葱段、姜片与鸡肉拌匀，腌制30分钟

5、锅热后倒入食用油，油热后倒入腌好的鸡肉（连腌制的酱汁一块倒入）

6、炒至鸡肉变色后，加入切好的香菇块翻炒

7、翻炒30秒后，加入15ml泡发香菇的水，鸡肉和香菇都充分吸收水分后盛出香菇水要记得放

8、大火烧开一锅水，将炒好的香菇鸡肉入锅，蒸10-15分钟回笼再蒸不麻烦

9、在蒸好的香菇鸡肉上撒上炒好的白芝麻和葱花，一道香气四溢的蚝油香菇蒸鸡就可以上桌了

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