咖啡面包怎么做？教你提神醒脑的早餐面包「招牌咖啡面包」

【食谱分享】

【面团材料】

高粉250g/速溶咖啡粉6g/酵母3g/奶粉8g/糖40g/盐3g

/水133g±/黄油25g

【酥皮材料】

黄油63g/糖粉63g/全蛋液30g/速溶咖啡粉1g/低粉75g/朗姆酒3g/核桃15g

【做法】

1、面团除黄油外材料放入面包桶，面包机和面30分钟，加入黄油再次和面20分钟，检查面团至完全扩展阶段

2、取出面团滚圆进行一次发酵至约2-3倍大，取出按压排气分割成6份，滚圆后利用烤箱的发酵功能进行二次发酵至1.5倍到2倍大。

3、发酵间隙可以进行酥皮的制作。将切小块的黄油室温软化，加入糖粉打发至蓬松的羽毛状

4、分次加入全蛋液、朗姆酒搅打至油水融合，液体完全被吸收

5、筛入低粉拌匀

6、将速溶咖啡和核桃放入料理机打成粉后加入第5步抓捏成团入冰箱冷冻15分钟后取出，隔着保鲜膜擀成约2-3mm的长方形薄片成为酥皮放入冰箱冷藏备用

7、取出二次发酵完成的面包，将做好的酥皮从冰箱取出分割成6份用刮板帮助移到面包上面

8、烤箱预热160度，上下管加热风模式，烘烤18分钟完成

【Tips】

1、酥皮材料也可以采用裱花袋挤花的方法挤在面包坯上

2、如果没有热风模式的烤箱可以用180度烤温15至20分钟，至酥皮略上色即可