水煎包家常做法，掌握这2点技巧，焦香酥脆，冰花好看，真过瘾呀

发布时间： 2024-10-05 11:02:09 阅读量：100

北方人对面食的喜爱，是我们众所周知的，面食是我们北方一天三顿都少不了的。面食有千万种做法，简单的面粉变化出千变万化的做法，最简单的做法有馒头，面条，然后再复杂一些的主食有包子，饺子，尤其是小的时候每逢过年才吃到的饺子，是我们记忆中最喜欢的印象。

逢年过节吃到的饺子，在现在社会中又变化出各种各样的做法，煎包，水煎包等各种各样的做法，现在水煎包也出现在我们日常生活中，水煎包的味道更丰富，而且外焦里嫩，吃起来口感非常的好，很多人喜欢在外面买水煎包，买了带回家或者是上班的时候吃，主要是因为感觉做法比较复杂，而且自己做的口感不如卖的口感更好一些。

其实水煎包的做法并不是我们想象中的那么难，而且水煎包的馅料可以根据时节的不同变化出各种各样的馅料，按照小董的做法，在家也可以做出口感酥脆，外焦里嫩，而且有非常漂亮的“冰花”的水煎包，下面一起做下吧。

——【水煎包】——焦香酥脆，外焦里嫩，一口一个

主要食材：空心菜，鸡蛋，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，香油

1、处理食材：将空心菜摘一下，只留下比较嫩的叶子，然后清洗干净备用，切点小葱，碗中打入四个鸡蛋，将鸡蛋打散备用

2、焯水处理：锅中烧水，水开之后放点盐，少放点食用油，这样可以保持空心菜的翠绿，然后放入空心菜给它焯一下水，焯水大概十秒钟给它捞出来，放凉水中过一遍凉，将空心菜的水分挤一下，然后将空心菜切碎，装盘备用

3、烹饪食材：锅中的倒入油，油热之后倒入鸡蛋液，用筷子滑炒，将鸡蛋捣碎，然后放入空心菜，葱花，下面开始调味，放一勺盐，半勺胡椒粉，少量生抽，蚝油，搅拌均匀，利用锅的余温让调料化开，最后放点香油，把调好的馅料盛出来

4、包煎包：下面开始包，取一个饺子皮，这个皮也可以自己擀，和包饺子一样，都包好之后化一下淀粉，淀粉和水的比例是一比十

5、烹饪食材：平底锅中倒入油，油热之后放入包子，用小火慢慢煎，将底部煎至焦黄，然后倒入水淀粉，没过煎包的二分之一，盖上盖子焖八分钟，火不要太大，用中火就可以了，汤汁变少之后大火收汁，将汤汁敖干就可以了，底部焦黄酥脆，将煎好的水煎包盛出来，扣一个盘子翻过来就可以了

大家看下，这个水煎包是不是有漂亮的“冰花”，咬上一口，外焦里嫩，一口一个，真的是非常的好吃。

1、做水煎包是一定要在锅底倒点油，先把煎包下面煎一下，这样才可以使底部焦黄，吃起来酥脆

2、水煎包煎好之后然后放入水淀粉，水淀粉没过煎包的一半，盖上盖子焖8分钟，一定要用中小火，大火容易焦糊。

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