沙姜炒鸡的吃法及做法大全

发布时间： 2025-08-27 05:09:27 阅读量：100

提到沙姜，北方的朋友可能会有些许陌生。会吃的老广将其与鸡肉一起放在砂锅中焗熟，成为美味的「沙姜鸡煲」！

只需底料炒香，鸡肉放入锅中小火慢焗，霎时香味四溢，令人心醉。

“我做这道菜，都是直接用新鲜的沙姜。沙姜要用多点沙姜味才浓厚。我一般会提前半天腌制鸡肉，这样煮出来更入味。”

食谱作者：@Sue6868

用料

鸡腿肉 4只
新鲜沙姜 1大块
小葱头 10个
蒜头 8瓣
葱 2根
生抽 2勺
老抽 1勺
糖半小勺
蚝油 1勺
盐半小勺
淀粉 1勺
白酒或者米酒少量
花生油少量

做法

01. 把鸡肉洗干净后，剁成小块，把调味料（生抽、老抽、盐、糖、蚝油、淀粉、沙姜末）放进鸡腿肉里抓拌均匀后，加一点花生油腌制一小时以上，提前腌制更入味。

02. 把沙姜拍扁后切小块，蒜头和小葱头也处理好。然后将其放进砂锅里，加少量油，中小火炒香。

03. 把鸡肉均匀铺在上面，盖上盖子，再沿着盖上淋一些白酒增香，没有白酒用米酒也可以，然后小火焗20分钟（不可以大火，会糊掉）。

中途需要翻拌一下让鸡肉受热均匀，不需要加水，鸡肉会出汁，如果实在觉得很干，可以加少量开水。

04. 20分钟后，加入葱段，盖上盖子焗1分钟后把葱段翻拌一下，即可关火

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