中秋节菜谱，家常水煮肉片，汤红油亮，麻辣鲜香，猪肉再贵也要吃

最近猪肉的价格一直是个很火的话题，以前看韩剧里面吃上一顿五花肉都是了不得的事情，当时还会嘲笑他们吃不起，现在我们居然也到了这种状态，吃肉也需要考虑。我作为美食爱好者喜欢吃也喜欢到捣鼓吃的，所以家人也被我培养的几天不吃肉就馋得慌，以前我家吃肉就是做成饺子或者包子，很少红烧或者做菜。

天气凉爽了之后胃口也变好了，就想吃点重口味的食物，比如水煮肉片，我和老公都比较爱吃，汤红油亮，麻辣鲜香，配上米饭好吃到停不下来。今天去超市买肉的时候我真的是吓一跳，五花肉将近30块一斤，里脊肉就更别提了，40块一斤，也就是说一条里脊肉就要四十多，普通的瘦肉也不便宜，心里做了一番斗争，我咬了咬牙，还是买了一块里脊肉回来，我心想，这是今年最后一次吃里脊肉，破个例吧。

【家常水煮肉片】

【所需食材】里脊肉500g，蛋清，盐，料酒，淀粉，葱、姜、蒜、花椒、辣椒、火锅底料、豆芽、小油菜

【制作步骤】

1.里脊肉虽然贵一点，但是它比较适合做水煮肉片这道菜，没有肥肉，而且比较嫩，也可以用牛肉，今天没有买到牛肉，如果价格差不多我会选择牛肉。

2.把里脊肉洗干净切片，不用切得太薄，稍微厚点吃起来口感才更好，放到大碗中，加上一颗蛋清，蛋黄不要，加一勺盐，一勺料酒，一勺淀粉抓匀腌10分钟。

3.准备葱，姜，蒜还有花椒，锅里烧热油，下入葱，姜，蒜还有花椒炒出香味，再加一大勺火锅底料，炒出红油。

4.火锅底料炒好后加入适量清水烧开，再加适量盐和生抽调味，因为火锅底料里面有咸度，所以酌情加盐。

5.水烧开后把喜欢吃的配菜加进来，我加了小油菜和豆芽，炒熟了捞出来放到碗中垫底。

6.再放入肉片，把肉片抖散放进去，再用筷子拨动几下防止粘连，煮3-4分钟就可以出锅。

7.把肉片盛出来放到蔬菜上面，把剩余的料汁也倒进来，加上葱姜蒜，来点辣椒面，再撒点白芝麻。

8.准备辣椒段和花椒，油烧热后加进来炸3秒钟，浇在肉片上面，撒上香葱和香菜就可以开动了，最简单的家常水煮肉片就完成了。

今天这道水煮肉片就是家常做法，简单几步就能完成，味道不输给饭店，关键是现在猪肉这价格还是在家里吃实惠一点。我拍了两张照片发到朋友圈，引来了一波仇恨的目光，很多人说一个月没吃过猪肉了，还有说要收藏图片以后馋了拿出来配米饭，还有说我拉仇恨，害得他做梦馋醒了。其实大家都是开玩笑地，该吃还得吃，喜欢吃就收藏吧，总有一天能用到哦。

• 本文分类：家常菜谱
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• 发布日期：2024-10-13 10:23:41
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