转眼间秋天就到了，很多蔬菜也都丰收了，然而到家也很纠结，在这样一个丰收的季节里，我们要食用一些什么样的菜品呢？这其中小编给大家推介的是:菱角，就是那个黑黑的长的像羊角一样的东西。很多人没有食用过羊角也就因此错过了这样一种美味的蔬菜，更鲜为人知的是菱角的功效，相信在小编真正介绍过菱角的功效后，会让很多人后悔不及。

现在是秋季，菱角是当季蔬菜，所以数量供应很充足，价格也很便宜，很多懂得吃菱角的人会趁这个时间购买菱角食用。想想我们小时候因为菱角的奇特形状，会拿着把玩，那时候不清楚菱角居然会有这么强大的功能。

首先菱角能够减肥清毒，延年益寿，强身壮体，补益气血，当然也有一些传说中秋吃菱角有期待小孩儿聪明伶俐的说法。

其实菱角可以生吃也可以熟吃，不同的吃法选取老嫩程度不同的菱角。

比如说，生吃的时候选取较为鲜嫩的菱角，比较脆甜，适合凉拌口感也很好。熟吃的时候，要作为配料进行烹饪不仅它的清香会显露出来，并且更能衬托出其他主食的优点。煮熟后的菱角口感糯糯的，有一点栗子的感觉非常适合秋天食用。

要注意的是因为现在环境污染水污染严重所以建议在家在生吃的时候要用开水浸泡一下，也起到一种杀菌的作用。

菱角的吃法有更多种，比如小编常常会做的就是菱角炖排骨，美容养颜还长寿，清润干爽还能去秋燥。真的是我们调养身体，保养体肺的不二之选。

菱角焖排骨

主料准备500克猪小排，200克菱角，然后准备生抽、酱油、料酒、食盐、鸡粉、豆瓣酱、葱姜蒜、10克冰糖、少量生粉。

将买回来的生菱角放在水中浸泡半小时左右，用刷子将表面的污垢刷洗干净。在菱角底部用菜刀切去一小块，可以看见里面的果实，再把刚才底部开的口朝上，两边尖尖的地方再各切一刀，也是可以看到肉的程度。

切好之后上手捏住菱角两头，拇指均匀用力轻轻一掰，菱角的壳就会裂开轻松去出果肉。

将排骨洗净切成3厘米左右的小段，锅中烧水，放入排骨、姜片、葱结焯水去腥，大火煮出浮沫之后捞出排骨冲洗备用。

接下来取出起锅烧油，等油热后下入葱姜蒜爆香，然后放入排骨小火慢慢翻炒

待排骨出油后淋上料酒、生抽，加入豆瓣酱、食盐、再加入适量鸡粉一起翻炒出香味。

放入处理好的菱角，往锅中倒入少量清水，简单搅拌以后盖上锅盖转小火焖上10分钟。等待过程中我们拿出一个小碗，加入少量生粉，一小碗水，用筷子搅匀备用。

10分钟到之后打开锅盖放入几块冰糖，化开之后再滴入几滴酱油均匀翻炒，然后倒入水淀粉至排骨收汁入味，就可以进行装盘了，当然喜欢排骨和菱角煮的比较烂的朋友可以盖上锅盖多焖一会。

这样一道香气扑鼻的菱角焖排骨就做好了，喜欢的朋友快来一起学起来吧！

荷塘三宝

准备8个菱角，藕带2根，1个新鲜莲蓬，再准备1小把枸杞，青、红辣椒各一个，还有食盐、花生油、姜片。以上就是荷塘三宝需要的材料。

将菱角清水浸泡5分钟，从中间切开，两个尖头再各切掉一小块，从筷子从两端小口把果实推出来，清洗干净切成薄片放在水中备用，防止菱角氧化发黑。

把藕带去皮冲水切成两厘米左右的小段，同样放在水中备用。

接着拿出莲蓬，将新鲜莲子挤下来去皮，清水泡一下后取出莲子里的莲芯（莲芯吃起来会比较苦，所以做菜时一般不采用，可以泡水喝，有清火的功效）。再一碗清水，把枸杞泡一下。

开火把锅烧热，倒入少量的油，把姜切末倒入锅中炒出香味后将处理好的荷塘三宝全部放入锅中用中小火翻炒大约4分钟

然后加入食盐，放入青椒继续翻炒均匀之后就可以关火出锅了。

摆盘后撒上泡好的枸杞，这样荷塘三宝就做好了。这道菜清爽利口，可以清火解毒，但是因为荷塘三宝生长在水中，尤其是菱角和藕带，大家做菜的时候一定要清洗处理干净之后再进行烹饪。

知道了菱角的大概做法和烹饪方式，大家也一定要学会如何挑选质量较好的菱角呀！

下面小编就和大家分享一下如何挑选菱角吧！

菱角主要就是老嫩之分，一般情况下嫩的菱角皮很薄，而略老的菱角皮就很厚，最简单粗暴的方式就是用牙咬或者用手掰感受一下皮的厚度。

另外一种稍微科学的方法，把菱角放入水盆看它们的沉浮情况，一般情况下下浮上来的就是嫩菱角，沉下去的就是老菱角了。

大家务必要记得的一点是，变质的菱角一定不能食用，他们的区分方式就是，看它们的形状有没有明显的变形，其次就是闻一下有没有异味，如何有异味就表示已经变质了。

菱角也有一种特别简单的食用方法，煮熟之后，剥皮蘸糖或者蘸蜂蜜直接吃，在吃了甜腻的东西以后有很好的解腻刮油的功能。