教你老北京糊塌子做法，吃起来口味清爽，不油腻，散发着鸡蛋的香味，融合着西葫芦的营养，

发布时间： 2024-12-21 09:41:49 阅读量：100

老北京糊塌子制作成品

这个咱们又要延伸出一个面食种类——咸食。咸食是北方非常有特点的一道美食，小说《金瓶梅》就有一段描写西门庆吃饭的情景，里面就有提到过咸食，所以，咸食的历史也是非常的悠久。

作为一种面食，咸食的做法也非常多，有土豆咸食，西葫芦咸食，地瓜咸食，黄瓜咸食，白萝卜咸食等等！总之有点“万物皆可咸食”的意思，那么今天我要做的糊塌子就算咸食的一个小种类，在北京，因为制作简单，而且非常有营养，所以糊塌子几乎人人都会做。

制作所需要的鸡蛋，这个大家都知道，营养价值非常高，价格最实惠。而西葫芦维生素c和钙的含量也是非常之高。尤其6月份，西葫芦刚刚上市，大家可以不妨多吃一点。

下面分享糊塌子的制作方法，首先准备食材：西葫芦鸡蛋面粉

调料：盐胡椒粉鸡精

第一步：将西葫芦洗净，用刀去掉西葫芦的头部（头有一定的异味)，用插菜板插成丝，装入大碗中。

插丝后的西葫芦

第二步：在西葫芦丝上面加面粉，比例可以是西葫芦的一半，三分之二也行。搅拌均匀。

加面粉后的西葫芦丝

第三步：先加2到3个鸡蛋，搅拌均匀，然后往里试验着加清水，加到挂勺的程度就行了。接着加胡椒粉（胡椒粉可以多加一点，味道好）、盐、鸡精（调料一定要均匀的撒，不然容易搅不开，影响口味），再次搅拌均匀

搅拌好的西葫芦

第四步：平底锅刷油，油热后缓缓的倒入搅拌好的西葫芦（下锅时搅一搅，这样更均匀），用勺子摊平，中小火烙。

老北京糊塌子的制作过程

第五步：撒葱花，一面烙金黄色翻个面，煎至两面金黄。

老北京糊塌子制作成品

非常好吃有营养的老北京“糊塌子”就制作完成了。吃起来口味清爽，不油腻，散发着鸡蛋的香味，融合着西葫芦的营养，实在是一道性价比超高的早餐。你还喜欢那种咸食，赶快分享一个吧~

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