这才是最“清蒸鱼”最家常的做法，原来有这么多的讲究、涨知识了

发布时间： 2024-09-20 08:13:08 阅读量：100

家常清蒸鱼的做法：

用料：武昌鱼1条、大葱2小段、料酒2勺、盐、姜丝少许。

调料汁：蒸鱼酱油3-4勺、胡椒粉、盐少许、耗油半勺、鸡精小半勺。

第一步，选择武昌鱼一条，洗净将鱼头切下，剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切段直到鱼尾处，切忌不可切断，便于后面摆造型，然后盐1勺，料酒2勺，涂遍鱼身腌制15分钟。

第二步，大葱、生姜切丝，垫在鱼盘底部，将腌制好的鱼摆入蒸鱼盘，造型可随意，以美观为主，鱼身上再铺上一层葱姜丝，鱼肉很容易熟，冷水上锅，上汽后蒸6分钟关火，再焖2分钟就可以了。

第三步，调料汁：盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3至4勺，耗油半勺，鸡精少许提味，蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一点，再均匀淋上调料汁。最后起锅烧一点油，烧热后淋在鱼身上，香味四溢的家常清蒸鱼就制作完成。

小贴士：

1、要想鱼摆盘漂亮，切鱼的间隔保持在1至1.5厘米，容易摆造型且美观。

2、蒸鱼：鱼肉很容易熟，冷水上锅，上汽后蒸6分钟关火，再焖2分钟为最佳。

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