富贵三素

食材：

香菇、胡萝卜、莴笋，素蚝油、

盐、蘑菇精、生粉水、香油。

做法：

1、香菇提前泡发，去蒂用模具印出，莴笋去皮切厚片用模具印出，胡萝卜洗净去皮切厚片用小刀刻出金钱形状。

2、将以上调料兑成调味汁待用。

3、锅中注水烧开，倒入胡萝卜、莴笋焯一下水倒出沥水。

4、起锅热油，待油温六成热时，放入香菇炸至金黄捞出沥油。

5、锅底留少许油，倒入胡萝卜、莴笋、香菇爆炒一会，倒入调味汁再翻炒均匀入味即可出锅装盘。

绿豆芽炒芹菜

材料：绿豆芽500克，芹菜2棵，熟五花肉1小块，花生油30克，葱1段，姜1小块，干辣椒2个，花椒2克，醋2勺，黄豆酱2勺，盐少半勺

做法

1、熟五花肉切成条

2、葱、姜、辣椒洗净切好

3、芹菜去根去叶洗净，切成5厘米长的段

4、绿豆芽冲洗干净

5、锅中倒入油烧热后放入花椒爆香

6、加入五花肉炒出油分

7、加入葱、姜、辣椒爆香

8、倒入黄豆酱快速翻炒两下

9、加入芹菜翻炒几下

10、倒入绿豆芽翻炒至半透明

11、加醋和盐调味

小炒山药

材料：

山药500克，青红椒50克，蒜姜片5克。鸡粉2克，盐调味。

制作：

1.将山药削去皮后，用刀切成小片，入锅焯水至断生，捞出待用。青红椒切成小块：

2.锅里热油，放入蒜姜片和青红椒炒香。接着倒入处理好的山药炒香后，放入调味料翻炒均匀即可出锅。

芦笋虾球

材料：鲜虾，料酒，?干淀粉，芦笋，胡萝卜，橄榄油，盐。

做法：

1.鲜虾去壳、去虾线，开背，料酒与干淀粉抓匀，腌制片刻。

2.芦笋去老根、胡萝卜去皮，分别切段。

3.锅中倒清水煮沸，加入2-3滴橄榄油，芦笋与胡萝卜焯水10秒左右，捞出冲凉水，沥干水，备用。

4.将锅中沸水倒入，加入剩下的橄榄油，放入鲜虾煸炒，虾球慢慢蜷缩，颜色变黄；盐调味翻炒均匀，出锅。

糖醋排骨

准备材料有：猪小排、料酒、食盐、酱油、白糖、白醋、老姜片适量

做法：1、将猪小排放入锅中加凉水煮沸，关火漂去浮沫捞出晾干水分

2、锅中放油烧热放入老姜片炒香后，放入排骨翻炒至表面金黄

3、放适量料酒、加三勺酱油、三勺白醋、100克白糖翻炒均匀，倒入开水没过排骨小火炖20分钟左右

4、20分钟左右后放适量食用盐，充分搅匀后开大火收汁，盛出即可

西芹虾仁

西芹有清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素。这道菜不仅味道清淡营养丰富，而且寓意着身体健康、工作顺利的美好祝福。家里有高血压患者，或者是易水肿的朋友可以多吃一些，西芹虾仁是很简单的一道家常，味道清新鲜美，芹菜和虾仁两者一起食用，可以号称黄金搭档。

做法：

1.西芹洗净，去筋斜切成小段

2.红椒去蒂去籽，切成菱形片

3.虾仁挑去虾线后撒5克黑胡椒粉、10克料酒拌匀腌制下

4.炒锅烧热加入油，油热下姜末蒜末爆香。炒至虾仁变色盛出待用

5.煸炒虾仁的余油加热后，放西芹和辣椒翻炒片刻

胡萝卜黄瓜鸡丝

用料：鸡胸肉1块；胡萝卜0.5根；黄瓜1根；朝天椒2根；杭椒1根；葱；蒜；生抽；糖；盐；植物油；辣椒油；花椒油；

做法

1.鸡胸肉洗净，和胡萝卜一起放水中，水开后转小火继续煮10分钟左右，到鸡胸肉煮熟即可。怎么判断肉熟了呢？只要把筷子插入最厚的部分，能轻松扯开，里面没有红色，就是好了。不可久煮，否则肉就老了。（胡萝卜爱吃生的就不煮）可以在水中放点姜片和葱去腥。

2.捞出肉块浸入冷开水，降温后沥干水，细细撕成丝。装个大容器方便后面撒开来拌。

3.胡萝卜和黄瓜也切丝。朝天椒、杭椒、葱、蒜切碎。加入一勺糖，两勺生抽（胡萝卜熟得就最后放，生的在这步中加入）。

4.生抽不能多放，否则拌出来颜色不好看，咸度不够，补一点点盐。将之前的辣椒葱蒜放在顶部。

5.用微波炉打热大约20-30毫升的植物油，一定要加热至高温，浇在葱蒜上。这个过程的目的是去掉一点葱蒜刺激的味道。加两小勺辣油。

6.再加两勺花椒油，拌拌拌拌~最后加熟胡萝卜丝略拌和，装盘即可。

西红柿炒西兰花

用料：西红柿100g，西兰花200g，番茄酱10g，植物油10g，蒜片5g，盐5g，植物油25g，水淀粉3g。

做法：

①西兰花掰成小朵，用盐水浸泡一会，清洗干净，沥干备用；西红柿洗净，切成滚刀块。

②烧一锅开水，将洗净的西兰花放入焯一分钟后，捞出过凉水。

③锅热后倒入油，同时下番茄和西兰花，翻炒2分钟左右，炒熟后加入切好的蒜片、盐、水淀粉，翻匀即可。

红酒贵妃鸡翅

1.准备，糖，盐，料酒，红酒，葱姜，酱油，鸡翅中

2.葱姜切丝备用

3.鸡翅中剁开

4.鸡翅放入盆中加入盐

5.加入料酒腌制半小时备用

6.锅中放少许油，油热煸炒鸡翅块，煸炒表面微黄捞出备用

7.留少许底油煸香葱姜丝

8.在倒入鸡翅块炒匀

9.加入酱油和糖(盐腌时加过，不用在加盐)炒匀

10.倒入红酒沫过鸡翅

11.盖上盖焖5分钟

双辣味荷兰豆

用料：

荷兰豆、辣椒、蒜蓉、腊肉、盐，油

做法：

1.荷兰豆在开水中焯两分钟

2.腊肉切片，辣椒切段

3.油锅烧热炒蒜蓉，再炒辣椒，再放腊肉

4.倒入荷兰豆翻炒几分钟

5.加食盐调味

• 本文分类：家常菜谱
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• 发布日期：2024-10-27 09:20:02
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