番茄炒蛋的家常做法 番茄和鸡蛋是绝配！

昨天跟大家科普了一下番茄的营养价值（没看到的可以翻回来看），那番茄可以做什么好吃的菜呢？相信很多朋友第一时间想到的就是番茄炒蛋了。没错，作为经典的下饭菜，这道菜不仅颜色好看，口感浓郁，制作还非常简单。

今天就来分享一下我自己的做法。这道菜要准备的食材也很简单：番茄和鸡蛋，盐，油，怕酸的再来点糖。番茄要选熟透的番茄（比较软身的），这样炒出来的才好吃。

第一步：碗中敲进三个鸡蛋，放入一勺盐，用筷子快速打散，多打几下，让鸡蛋分解重新融合。

第二步：锅中多放点油，待油加热至冒烟后，倒进鸡蛋液煎至两面定型，然后关火，用锅铲切成小块，装盘备用。

第三步：番茄取四分之一切成丁，剩下的切块。

第四步：先将锅中剩余的油加热，放入番茄丁，一边翻炒一边用锅铲的背部压一下，小火熬烂。

第五步：转大火，放入剩下的番茄块，简单翻炒一下，锅边倒入少许清水。

第六步：放入一勺盐（怕酸的朋友可以再加一点白糖），中间冒泡了转中火慢炖。

第七步：稍微炖两分钟，转大火，放入鸡蛋翻炒，让鸡蛋裹上番茄汁，就可以出锅了。

第八步：撒上一把葱花点缀增香。

我想应该很多朋友都会做这道菜吧，如果你不会做，也可以参考一下我这里的做法。最后在这里问一下，你人生中学做的第一道菜是番茄炒蛋吗？

小提示：

• 注意打散鸡蛋不是转圈打，是左右或者上下直线来回，筷子中间夹住一根手指，让筷子有一定的宽度。
• 煎鸡蛋的时候要热锅热油，用大火，这样快，容易定型，鸡蛋比较香。
• 因为这里不是做番茄滑蛋，所以鸡蛋是用煎的。
• 番茄先切丁熬汁儿，是为了熬出番茄酱，如果嫌麻烦也可以直接切块炒，炒的时候可以倒入少许番茄酱提味。
• 喜欢番茄汁浓一点的，也可以不加水，但火要小一点，油多一点。
• 有些朋友不喜欢吃番茄的皮（我有个朋友就是），所以可以在锅里煮开水，番茄在顶部和底部各开一个十字，就是把皮用刀十字划一下，放进去烫一下，捞出来就很容易去皮啦。
• 炖番茄的时候，可以加一点糖，能提鲜，没那么酸，我喜欢酸一点的，所以就没有下。
• 有一些朋友喜欢吃辣椒的，也可以放一点，根据个人口味调整。

• 本文分类：家常菜谱
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• 发布日期：2024-10-09 10:26:14
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