导语：冬天要多吃黑木耳，学会1个家常做法，清脆爽口，清爽解腻

冬天进补的季节，多吃菌类食材好处多，黑木耳作为其中的一种，更适合女性朋友多吃，黑木耳的吃法多，我更喜欢凉拌着吃，黑木耳、腐竹、黄瓜等搭配在一起，做好的凉拌菜清脆爽口且清爽解腻，吃着特别过瘾，凉拌黑木耳按照个人的喜好搭配调味料，这道菜的口感会更加符合家人口味，凉拌黑木耳的做法很简单，无需过多的技巧，这道菜便可轻松就做好，10分钟快手菜，学会了做法，在家随手就能做，比饭店的好多了，下面我便将做法分享大家。

凉拌黑木耳的做法：

备用食材：黑木耳10朵，腐竹2根，黄瓜半根，大蒜2瓣，辣椒面1勺，熟芝麻少许，香葱1根，辣椒油1勺，生抽2勺，香醋1勺，白糖一点点，食盐少许；

制作过程：第一步，腐竹需要事先在温水中浸泡3个小时，让腐竹充分泡发泡软，黑木耳提前半个小时放冷水中浸泡至发便可，将泡好水的黑木耳摘去根部；

第二步，仔细清洗干净，腐竹剪成小段，在锅中添上水，待将水烧开后，加上半勺食盐，放入腐竹和黑木耳焯水，1分钟，捞出来，过一遍凉白开，控水待用；

第三步，黄瓜半根，洗净后，控水，用刀背拍碎，切成小段，加上盐腌制几分钟，将腌制出的汁水倒掉，处理好的腐竹、木耳和黄瓜放入一个大碗中；

第四步，大蒜剥皮切成蒜蓉，葱花准备好，将蒜末、葱花、辣椒面、熟芝麻等码放在木耳上面，浇上一勺热油，同时准备一个小碗，放入辣椒油、生抽、醋、食盐、白糖；

第五步，加上少许香油，搅拌均匀，浇在木耳中，撒上香菜和熟花生，拌好就可吃。

烹饪小技巧：

1、腐竹要事先用温水浸泡3个小时左右，才可充分将其泡发，浸泡腐竹的时候，可以用一个大碗倒扣，这样腐竹不容易会夹生，木耳提前半个小时泡水便可，记得这两者都需要用温水或者是凉水浸泡，不可因为心急用太热的水，否则会将食材泡烂；

2、焯水的时候，时间不可长，大火下锅煮1分钟，时间太长会让其变得绵软，过一遍凉开水会让木耳更加爽脆，腐竹更加软韧，所以这个步骤是必须的，记得要用凉开水而不是生水，避免肠胃不舒服；

3、用热油浇在蒜末上激发出香味，做这道凉拌菜的口感更佳，调味料的搭配完全可以根据个人喜好做，一点点白糖可以帮助提鲜，不建议放太多，否则会发甜，香菜可以提升整体的香味，凉拌菜中不可少。

• 本文分类：家常菜谱
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• 发布日期：2024-10-09 10:12:30
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