疫情结束，你最想吃啥？

火锅，麻辣烫，撸串喝冰啤酒？

在家做了一个月的大厨，还有啥，是咱做不出来的？

这两年火爆全国，占据商场餐饮半壁江山的就是烤鱼了！

麻辣鲜香，软嫩多汁，想起来就流口水。其实这个烤鱼在家复制粘贴一点都不难。看下图完美复刻，什么老渔翁烤鱼，巫山烤鱼，都一边站，家常味道一点也不差。

所需材料：

主料：草鱼 一条 2斤左右

麻辣火锅料一包

配料：葱姜蒜

花椒 麻椒 桂皮 香叶

蒸鱼豉油 白糖

装饰：蒜苗 洋葱 熟黄豆 豆腐

首先鱼选草鱼，黑鱼或者江团都可以，两斤左右最合适，过大的鱼比较肥口感差。鲤鱼就不建议土腥味比较重。

第一步：鱼从中间破开，鱼肉打花刀或者十字纹，主要是为了入味。形状不重要，自己喜欢就好。

这个鱼不需要任何腌制步骤，直接用厨房纸巾擦干水分，垫上油纸，放入烤盘。

第二步：烤箱上下火230℃，烤20分钟。

第三步：另外取一锅，开始炒料。放入油，要比平时炒菜的油多一倍左右。然后放入麻辣火锅底料，炒香。

放入葱姜蒜爆香，再加入花椒麻椒，八角两粒，香叶桂皮。

再加入生抽两勺，蒸鱼豉油四勺，白糖两勺。加入开水两碗。煮开，慢炖入味。

炒好的料一直小火煮。

烤箱的鱼也快好了。

第四步：二十分钟后，烤好的鱼出烤箱了，每个烤箱味度都有差异，温度可以上下浮动十度左右。

第五步：把烤好的鱼放入提前炒好的料，放上炒熟的黄豆，蒜苗装饰，鱼身下可以放洋葱豆腐同煮。没有可以不加。

可以上桌了，不要急于吃，打开火，先用中火再加热八分钟，等待鱼肉入味，就可以关火了。

我提前用电火锅炒的料，就把鱼直接放进去煮，非常省事。

烤鱼自己在家做，按上面五步来，一点也不比烤鱼店做的差。不信你也可以在家试一试。吃完还能涮菜，吃火锅。

鱼不要只炸着吃，炖汤喝，这样做烤鱼最简单，新手小白也能轻松做出饭店的味道，比去饭店吃方便。

• 本文分类：家常菜谱
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• 发布日期：2024-12-21 10:41:37
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