草鱼的家常做法 香辣下饭，味道超赞，比吃红烧肉还过瘾

在开始正式烹饪之前，我们首先需要准备以下食材：

草鱼 X 1条

生姜，大蒜，小米椒，青椒 X 各适量

胡椒粉 X 1茶匙，生抽 X 2汤匙，淀粉 X 1茶匙，料酒 X 2汤匙，葱花X适量（具体用法请看内文的使用操作过程）

食材准备好之后，我们首先来处理草鱼，买草鱼的时候记得叫卖鱼的老板提前杀好，然后我们买回来的时候，清洗干净即可。将洗净的草鱼放在菜板上，用菜刀从鱼头边上往下切，到脊椎骨的地方，斜刀往鱼尾的地方片过去，把整块鱼肉取下来，反面也这样操作！接着把鱼骨剁小块，盛到盘中，包起来下次用。我们将取出的鱼肉切成小块，然后放到一个较大的汤盆里面，切点姜丝，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，抓匀后放着腌制20分钟！

接着，我们将大蒜切成薄片，小米椒切斜刀，生姜切片，青椒切成圈，装盘备用！

等鱼块腌制好之后，我们起锅加入宽油，然后烧至7成热，接着把鱼块一块一块的放入锅中，中火炸制，等鱼块定型后，适当的用筷子搅动一下，防止粘黏在一起了，等鱼块炸至表面焦黄酥脆时，即可出锅！

鱼块用漏勺捞出后，沥干油分，然后装在盘子里备用！

接着我们把炸鱼的油倒出来，锅里留少许底油，开火烧热，再把小米椒块，姜片，蒜片倒入锅中，然后小火煸炒出香辣味，再把炸好的鱼块倒入锅中，然后中火翻炒，把配料的香辣味炒到鱼块上面。

等鱼块跟配料完全混合在一起之后，加入1汤匙的生抽，然后翻炒均匀上色，接着加入小半碗的清水，盖上锅盖，大火焖煮5分钟！

5分钟过后，锅里的汤汁所剩不多了，这时就可以打开锅盖，然后加入青椒全，加入1汤匙的食盐，大火翻炒收汁，等到青椒圈断生，即可出锅！

这样一道香辣下饭，非常好吃的香辣鱼块，就制作完成了。喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

• 本文分类：家常菜谱
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• 发布日期：2024-10-01 08:46:35
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