潍坊的黄焖潍河甲鱼的传说以及做法，值得收藏

潍坊的“黄焖潍河甲鱼”颇具古代饮食风格。据《潍县志》、《安丘县志》记载,潍坊所产之甲鱼自古负有盛名。其汤原汁原味,美味无穷;其肉细腻料嫩、营养丰富。

关于潍坊的黄焖潍河甲鱼的传说有两种，一是相传汉初大将韩信曾与楚国大将龙且战于濰河之滨,当地人出于对韩信的敬重,曾献潍河甲鱼于韩信帐前。韩信感激不尽,命厨师烹而食之,次日摆鼓激战,大败龙且。

又据传,此菜系潍坊人为感激郑板桥在潍坊任知县而创制的。郑板桥在潍县任职10年之久,为官清正廉明,一心为民。由于操劳过度,身体虚弱,当地百姓得知后十分担心。有一年郑板桥寿日,潍县人到河中捕了许多甲鱼,送至知县家为他祝寿。郑板桥见状,深受感动,于是命家厨把甲鱼全部做成了甲鱼汤,与民共享美味佳肴。

操厨者本是一技术颇高之人,于是就仿效古代做法,烹制成了一道古代风味的甲鱼汤此鱼实际上是“甲鱼汤”,与“黄焖”之法相去甚远,但当地人习惯如此称谓。此菜以原汤原汁、鲜爽、味醇正,尤其对老年人补身健体有宜。

潍坊的黄焖潍河甲鱼制作方法如下：

先看其制作原料有：甲鱼1只(1000克),老母鸡1只(1000元),花椒油20克；

制作流程：

黄焖潍河甲鱼是将活甲鱼、老母鸡各一只加工干净后,入锅中煮之,至熟烂时,取出甲壳、鱼骨等拆除干净,把裙边及肉切成小块(熟鸡捞出不用)置原汁中展之。视汤呈稠状,将沥盛于碗内,淋上花椒油即成。

现代，有潍坊的黄焖潍河甲鱼的半成品，咱们打开包装经过简单处理就可以食用美食了，其工艺一般是由食品厂统一加工放凉之后，再经由真空包装机或者气调包装机把甲鱼包装起来，然后经过高温蒸煮或者辅照、巴氏处理等不同方法，使包装好的甲鱼产品得以延长保质期。

像这种经过包装处理的黄焖潍河甲鱼半成品可以放置半年到一年不坏，咱们打开包装后微波一下，或加入一点配菜上锅简单煮一下，一道美味食品就可以食用啦，非常方便。

目前餐饮店、做自热食品、方便食品等行业应用此种方法较多，如果你有好的想法，欢迎分享，大家共同受益。